Cei mai buni cartofi prajiti sunt cei care sunt trecuti de doua ori prin tratamentul termic. Prima data trebuie prajiti la temperatura mica, apoi scosi si pusi pe un servet de hartie ca sa se absorba tot uleiul. Dupa ce se racesc putin, se pun din nou in ulei foarte incins pentru a deveni crocanti.
Modul de preparare este simplu. Mai intai se curata si se spala cartofii. Apoi se taie, iar aceasta este partea cea mai importanta. Cea mai buna metoda de a-i taia este cu ajutorul unei mandoline, dar daca nu aveti taiati-i in felii cu grosimea de maximum un centimetru. Fiecare felie se taie apoi in bastonase.
Incearca si?Cartofi in prajiti in grasime cu usturoi, dupa reteta lui Gordon Ramsey
Cartofii taiati se pun in apa rece intr-un bol mare, pentru 20 de minute pentru a scapa de excesul de amidon. Apoi se scot si se usuca cu un prosop de bucatarie. Se mai lasa putin, intinsi intr-un singur strat …
