Una din zonele in care se gateste cu mult alcool si, in special, whisky este sudul Statelor Unite. Secretul bucatelor din sud sta in imbinarea discreta dintre aromele dulci si cele acrisoare, explica Lynne Tolley, autoare de carti de bucate cu whisky.
Americanii din sud prefera retetele simple, care se fac repede si sunt hranitoare, folosind alimente din propria gradina. Ei consuma multa carne de vita, legume proaspete, paine de porumb si turtite, nuci pecan, piersici si alte fructe specifice zonei. Din bucatariile lor nu lipseste insa niciodata o sticla de whisky.
„Europenii sunt obisnuiti sa gateasca cu vin si bere, dar rareori se gandesc sa foloseasca whisky la mancaruri. Acesta este insa un ingredient grozav, care poate inlocui, de exemplu, esenta de vanilie in prajiturile facute in casa, precum sarlota sau crema de caramel, sau poate fi adaugat in frisca sau crema cu care se orneaza prajiturile pentru o da o aroma specialaa”, spune autoarea Lynne Tolley, care este si degustatoare de whisky.?
Doar trei linguri de whisky la o prajitura
Gurmanzii trebuie totusi sa ?foloseasca cu moderatie whisky-ul la retetele de prajituri, avertizeaza experta de origine americana. Nu exista riscul de a provoca o betie, dar poate taia frisca sau crema.
„Este indicat sa se foloseasca doar trei-patru linguri de whi?sky la o prajitura si astfel toata lumea, inclusiv copiii, pot savura o bucata fara riscul de a deveni ametitia”, este sfatul lui Lynne Tolley.
Mere caramelizate cu whisky
Lynne Tolley a inventat sute de retete de prajituri cu whisky, dar marturiseste ca preferata ei este una foarte simpla, respectiv merele caramelizate. Pentru a realiza acest desert, aveti nevoie de: trei lingurite cu unt, sase cani cu mere verzi decojite si taiate bucatele, zahar dupa gust si 250 ml de whisky. Topiti untul intr-o tigaie, la foc mediu. Caliti usor merele in unt, pana prind putina culoare, in jur de cinci minute. Adaugati zaharul si whisky-ul. Conti?nuati sa amestecati inca cinci minute, pana cand sucul lasat de mere se ingroasa. Serviti merele calde.
Pasiune pentru whisky
Lynne Tolley a mostenit pasiunea pentru whisky din gene?ratie in generatie. Ea este insasi stra-stranepoata celebrului producator de whisky Jack Daniel si degustatoarea oficiala a ?distileriei din Lynchburgh, Tenne?ssee. Pe langa sutele de retete cu whisky, Lynne Tolley este inventatoarea primului whisky care se bea cald – Winter Jack. Reteta are la baza o bautura pe care stra-strabunica ei o pregatea in casa in timpul iernii si contine whisky Jack Daniel”s No.7, la care s-au adaugat suc de mere, dar si mirodenii delicioase precum cuisoare, nucsoara sau scortis?oara.?
Pui in foietaj
Aceasta reteta este specialitatea restaurantului Miss Mary Bobo”s Boarding ?House din Lynchburgh, Tennessee, condus de Lynne Tolley (foto).
Ca sa gatiti reteta ca la carte, aveti nevoie de aproximativ un pui de un kilogram, o ceapa mare, o radacina de telina, o lingurita cu sare, 250 g. faina,? apa si piper, 250 ml. apa, sare si piper, …
