Mucenici moldovenesti de post pufosi, ingrediente:
Pentru aluat700 grame de faina alba de grau tip 000300 ml apa carbogazoasa100 ml de suc de portocale proaspat stors100 ml ulei de floarea soarelui80 grame de zahar2 plicuri de zahar vanilato lingurita de sareo lingurita de praf de coptun cub de drojdie proaspata (40 grame)coaja de la o portocalao lingura de esenta de vaniliepentru sirop300 ml apa100 grame de zaharcoaja de la o portocalaesenta de portocalepentru uns200 grame de nuca2 linguri de miereo lingura de ulei
Citeste si?MUCENICI MOLDOVENESTI SI MUCENICI MUNTENESTI (FIERTI). Retete de la bunica. VIDEO
Mucenici moldovenesti de post pufosi, mod de preparare:
Cernem faina intr-un vas mai mare in care mai apoi vom framanta aluatul. Adaugam sarea si praful de copt, amestecam totul bine si facem in mijloc o adancitura, ca un crater, indepartand faina catre marginile vasului. Praful de copt il adaugam pentru ca face aluatul mai pufos. Nu este insa oblogatoriu.
Facem o maia din 200 ml de apa, drojdia, o lingura de zahar si cateva linguri de faina pe care le luam din cele cernute mai devreme in vasul in care vom framanta, cat sa obtinem o compozitie de consistenta unei smantani groase. Lasam maiaua, la loc caldut, sa creasca pana cand isi dubleaza volumul.
Separat, intr-un alt vas amestecam 100 de ml apa, restul de zahar si zaharul vanilat si punem pe foc cateva minute (nu trebuie sa fiarba) pana cand se topeste zaharul. Lasam apoi sa se raceasca cat sa ajunga la temperatura camerei si adaugam sucul de portocale, uleiul, esenta de vanilie, coaja rasa de la o portocala.
In adancitura facuta punem maiaua si adaugam si amestecul apa si zahar obtinut mai devreme. Incepem sa tragem in mijloc, cu ajutorul unei linguri de lemn sau spatule, faina de pe margini, amestecand pana cand o incorporam toata. Cand aceasta este incorporata si am obtinut un aluat compact incepem sa framantam aluatul cu ajutorul mainilor, cel putin 10 minute. Dupa ce am terminat de framantat aluatul, ii dam forma rotunda si il lasam in vasul in care l-am framantat, acoperit cu un prosop curat sau cu folie alimentara.
Asezam la loc caldut, pentru a dospi, pana cand acesta isi dubleaza volumul. Cand aluatul si-a dublat volumul incepem sa formam mucenicii.
Impartim aluatul in bucati egale de marimea unui pumn si luam cate o bucata pe care o intindem pe suprafata de lucru. Cu ajutorul mainilor o prelucram si o transformam in bastonase lungi si subtiri, asa cum puteti vedea il filmuletul de mai jos.
Formam doua astfel …
