Totodata, este singurul aliment de natura vegetala in care se gaseste vitamina B12 din belsug, dar si minerale, precum magneziu, acid folic, potasiu, fier, iod. Aceste oligoelementele incetinesc procesul de imbatranire, protejeaza sistemul nervos si impiedica pierderile de memorie.
„Sarurile minerale, fermentii si enzimele aparute din procesul de fermentatie, precum si vitamina U, vitamina antiulceroasa, care se distruge prin fierbere, transforma aceasta zeama intr-un adjuvant nutritional in tratarea bolilor ulceroase. Varza murata este si un bun probiotic, alimentul fiind ajutat in acest sens de acidul lactic, care actioneaza ca un conservant.
In varza murata se gasesc asa numitele „bacterii prietenoase”, care au rolul de a regla flora intestinala. Contine foarte multe fibre …
