De la proportii corecte pana la mici trucuri culinare, de la „superalimente” la alegerea unor deserturi sanatoase, bucatarii din Brazilia, Germania, Romania, Portugalia sau Statele Unite au sfaturi ingenioase pentru ca mancarea gatita acasa sau comandata la restaurant sa fie deopotriva gustoasa si sanatoasa.
?Sfaturile bucatarilor din toata lumea au un punct comun, acela ca trebuie sa luam in considerare optiunile mai sanatoase si mai usoare atunci cand mancam in oras sau cand ne pregatim singuri mancarea acasa – bucatarii incurajeaza oamenii sa manance mai multe legume, pe care sa le gateasca mai sanatos, renun-tand la pregatirea lor prin prajire.
Legumele sunt vedetele meniurilor sanatoase
Legumele sunt vedetele meniurilor sanatoase si, conform bucatarilor belgieni, recomandarea lor este de a manca cinci portii de legume zilnic pentru a satisface necesarul de vitamine, fibre si minerale. Legumele, spun bucatarii, trebuie mancate in forme cat mai diferite. „Incepeti cu supa la masa de pranz, intrucat contine multe legume si este delicioasa”, ne sfatuiesc bucatarii belgieni.
Sfaturile bucatarilor din Germania sunt legate de modul de preparare a mancarii. Legumele ar trebui sa fie gatite la abur pentru ca nutrientii si gustul se pastreaza mai bine prin pregatirea la abur decat in apa clocotita.? Dintre toate legumele, una singura este considerata „superaliment” de catre bucatari si nu trebuie sa lipseasca din mancarea comandata la restaurant sau gatita acasa, macar o data la doua zile: broccoli este unul dintre cele mai complete alimente din lume, continand o mare cantitate de vitamine si minerale.
Secretul consta in combinarea corecta a alimentelor
Bucatarii din Romania amintesc ca toate ingredientele din care ne pregatim mancarea pot fi sanatoase, provocarea fiind aceea de a sti cum sa le combinam si cum sa le preparam. „Cand iesim sa mancam in oras ar trebui sa alegem preparate gatite usor, sa nu combinam preparate cu aport de lipide mare (carne, peste gras, prajeli) cu preparate cu procent mare de carbohidrati (cartofi, fasole). Pestele ar trebui consumat minimum de doua ori pe saptamana, iar in pregatirea mancarii ar trebui sa fie folosite uleiul de masline? extravirgin, ierburile aromatice (busuioc, patrunjel, marar), usturoiul si salatele de sezon”, spune Robert Voicu, bucatar Unilever Food Solutions.
Risotto, foarte des comandat in restaurante si gatit acasa, preparat in general din orez, ar putea fi gatit mai sanatos folosind alacul (un soi de grau integral cultivat la noi tot mai intens, mai ales in zona Muntilor Apuseni). Bucatarii americani sunt cei care ne sfatuiesc sa folosim alacul in locul orezului: „Pentru o alternativa sanatoasa, folositi alac in loc de orez. Acesta este …
