Fierte cu dichis, mai bine de 4 ore, sarmalele lui Scarlatescu ti se vor topi in gura. Nu de alta, dar celebrul jurat de la Chefi la cutite a explorat ani de zile reteta, asa ca trucurile lui sunt „de aur”. „Incepem prin a toca ceapa marunt, dupa care o calim pana prinde o culoare usor aurie si o lasam putin la racit. Apoi o amestecam cu carnea tocata, orezul spalat in prealabil, cimbru, sare, piper. Intre timp, alegem cele mai frumoase frunze de varza murata. Impaturim cu grija continutul. Dupa ce am terminat de facut sarmalele, tocam varza murata si o amestecam cu bulion”, spune chef Scarlatescu.
Este momentul sa punem totul in oala. Mai intai asezam un strat de varza, peste care adaugam cateva foi de dafin, dupa care asezam in mijloc o bucata generoasa de afumatura si incepem sa punem un strat de sarmale. Repetam cu un strat de varza si unul de sarmale pana cand umplem oala. Adaugam apa si un pic de ulei, dupa care le bagam la cuptor. Gospodinele au nevoie de urmatoarele ingrediente pentru acest preparat delicios: 2 kg ceapa, 4 kg de carne tocata de porc, 500 gr orez, 40 gr piper, 11 gr/kg sare, 1 bucata de afumatura, bulion, varza murata.
Sarmale fara carne
Ingrediente: 1 varza , 100 g ceapa, 200 g rosii , 200 g orez , 1 ardei, 2 morcovi , ? radacina de telina, 200 ml ulei, 250 ml suc de rosii, 250 ml bors , sare , piper
Preparare: Oparesti …
