RETETĂ MURĂTURI. Secretul unei saramuri perfecte nu este doar alcalinitatea apei, impuritatea sarii (sarea iodata nu poate fi folosita, doar cea grunjoasa, altfel muraturile se inmoaie), ci si condimentele care se adauga la borcanul cu bunatati.Astfel, frunzele de visin, mararul si hreanul sunt, la randul lor conservanti si dau aroma potrivita muraturilor.Raportul de sare la apa pentru orice saramura buna este de 1 lingura de sare grunjoasa, la 1 litru de apa.Pentru 3 kilograme de castraveciori murati aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
RETETĂ MURĂTURI
3 kilograme castraveti proaspeti, fermi, fara zone batute sau stricate, moiCrengute de marar uscatFrunze de visin2 linguri boabe de mustar1 lingura boabe de piper negru4 radacini de hrean curatate8 catei de usturoi (o capatana)3 foi de dafinSi 3 linguri de sare grunjoasa
Reteta pentru castraveti in saramura o gasiti pas cu pas?aici.Un alt secret este sa puneti un cutit sau coada de la o furculita de metal sub borcane cand turnati saramura fierbinte, ca sa nu se sparga .In plus, borcanele trebuie intoarse pe capac si lasate peste noapte asa, acoperite cu prosoape ca sa se sterilizeze la rece.
Gogosari in otet. Trei retete simple pe care oricine le poate prepara
Gogosari in otet. Gogosarii reprezinta salata ideala pentru friptura in sezonul rece. Prepararea lor nu necesita mult timp si are o complexitate medie.
Gogosari in otet.?Acestia se?servesc la fripturi sau orice fel principal cu carne si reprezinta o sursa naturala de vitamine. Va prezentam trei retete simple pentru prepararea gogosarilor in otet.?
Gogosari in otet – reteta 1.?Ingrediente: 5 kilograme de gogosari, 5 litri de apa, 1 litru de otet, 2 linguri de ulei (optional), sare dupa gust, zahar dupa gust, boabe de piper, boabe de mustar, foi de dafin, hrean.
?
Mod de preparare:?Gogosarii se spala si se taie in bucati potrivite. Apoi, se pregateste un fel de saramura din apa, otet, ulei, sare, zahar, piper, boabe de mustar si foi de dafin, dupa care se pune compozitia la fier, la foc potrivit. Se potriveste totul dupa gust. Perosanele care prefera gogosarii sa fie mai acrii trebuie sa adauge mai mult otet in compozitie, in timp ce persoanele ii prefera mai dulci pot adauga zahar.
Cand saramura a inceput sa dea in clocot, se adauga gogosarii, insa nu toti deodata. Se invart continuu cu paleta cu gauri pana isi schimba culoarea. Atentie: gogosarii nu trebuie lasati prea mult pe foc, deoarece se inmoaie.
Se scot apoi din saramura si se aseaza in borcane. Nu se preseaza. Cand toti gogosarii sunt asezati in borcane, se adauga hreanul, care a fost taiat in prealabil. La un borcan de aproximativ 800 de grame sunt suficiente trei fasii de hrean.
Dupa aceea, se adauga saramura calda. Mirodeniile care au ramas pe fundul oalei se repartizeaza cu o lingura, uniform, in fiecare borcan. Cate o frunza de dafin este de ajuns la un borcan.
Se leaga borcanele cu celofan sau se capseaza si se depoziteaza in camara, inveliti in paturi, pana a doua zi. Ca sa nu ramana bule de aer in borcan, se apasa gogosarii, usor, cu o lingura de lemn sau se scutura usor borcanul cu gogosari in otet.
Sursa:?Laura Sava
Gogosari in otet – reteta 2.?Ingrediente: 5 kilograme de gogosari, 500 de grame de zahar, 250 de grame de sare, 500 mililitri de otet, boabe de mustar, boabe de piper.
Mod de preparare: Se spala gogosarii, se taie in sferturi si se pun intr-o oala de 10 litri. Apoi, intr-un recipient separat, se amesteca sarea cu zaharul, iar compozitia obtinuta se presara peste gogosarii taiati.
Se amesteca bine cu mana si se acopera cu un capac. Intreaga compozitie se lasa timp de 24 de ore, pentru ca gogosarii sa lase suc. A doua zi, se scot gogosarii si se pun in borcane de marimi diferite. Peste ei se pun boabele de mustar si de piper, dupa care se toarna zeama lasata de gogosari peste noapte amestecata cu otet. Se capseaza borcanele cu gogosari in otet si se pun in camara.
Sursa:?Bucataras.ro
Gogosari in otet – reteta 3.?Ingrediente: 8 kilograme de gogosari, 8 litri de apa, 8 linguri de zahar, 8 linguri de sare, un litru de otet, 3-4 foi de dafin, 50 de grame de piper boabe, o jumatate de kilogram de hrean, o conopida, o telina, o ramurica plus cateva frunze de visin.
Mo de preparare. Gogosarii se curata si se taie in patru. Telina se curata, se spala si se taie rondele. Conopida se desface in bucati si se spala bine. Hreanul se curata si se taie in felii de marimea unui deget.
Se aseaza in borcane toate ingredientele mentionate mai sus, indiferent in ce ordine. O varianta ar fi ca mai intai sa se puna frunzele de visin si de telina, apoi conopida, telina feliata, gogosarii, iar la final hreanul.
Apoi, se prepara o saramura din otet, apa, zahar, sare, piper, foi de dafin. Compozitia se pune la fiert, iar cand este aproape de punctul de a clocoti se ia de pe foc. Se toarna saramura fierbinte in borcane, apoi se lasa pana se raceste saramura. Dupa care, se inchid bine borcanele, sau se acopera cu celofan.?Gogosarii in otet?se depoziteaza in camara, sau in dulapuri ferite de lumina si de caldura.
Sursa:?Retetele bunicii
?
Muraturi asortate. Trei moduri simple de a prepara muraturi
Muraturi asortate. Muraturile reprezinta salata ideala in sezonul de iarna. Muraturile de iarna au o intensitate redusa de preparare si nu necesita mult timp pentru a fi pregatite.
?
Muraturi asortate.?Castravetii, gogonelele, pepenasii, morcovii, conopida, merele si varza puse toamna tarziu la saramura isi pastreaza aproape neatinse calitatile curative si?constituie o sursa de vitamine.?Mai jos, puteti regasi trei metode simple de a prepara muraturi asortate pentru iarna.
Muraturi asortate – reteta 1.?Ingrediente: castraveti, conopida, pepeni verzi mici, ardei lungi, gogonele, mere tari, telina, patrunjel, morcov, apa, sare.
?
?
Mod de preparare:?Muraturile de iarna se fac in butoiase de stejar, a caror marime depinde de nevoile casei. Butoiasul se spala si se opareste bine. Daca are miros de mucegai, se stinge in el o mana de var. Dupa ce s-a stins varul, se spala butoiul cu mai multe ape, frecandu-l cu o perie, si se lasa sa se zvante. Se freaca apoi inauntru cu usturoi pisat.
Separat, se spala in doua, trei ape: castravetii, conopida, pepenii verzi mici, ardeii lungi, gogonele, merele tari, telina, patrunjelul si morcovul.
Tot zarzavatul intrebuintat trebuie sa fie proaspat, altfel se inmoaie in timpul iernii. Se asaza toate in butoi, in proportiile dorite, se adauga marar uscat si cateva fire de hrean sau frunze de visin, care tin muraturile tari, iar deasupra se toarna saramura fierbinte facuta din 500 de grame de sare la 10 litri de apa.
Ca sa fie muraturile gustoase si sa tina mai bine, se adauga si cate un litru de otet la fiecare 10 litri de apa. Se astupa bine cu dopul de lemn si in fiecare zi, timp de 10 zile, se rostogoleste butoiul prin curte, ca sa se amestece bine muraturile si saramura sa le cuprinda pe toate. Se aseaza apoi butoiul intr-o pivnita uscata. Muraturile asortate se pot servi la o saptamana dupa ce au stat in saramura.
Muraturi asortate – reteta 2.?Ingrediente:?4 kilograme de castraveti, 4 bucati de morcovi, 30 de catei de usturoi, marar intreg uscat, 2 bucati de bete de marar, care se vor rupe in bucati mici, 2 bucati de ardei, 6 radacini de hrean, 2 pachete mici de piper negru boabe, 2 pachete de mustar boabe, 20 de frunze de dafin, 5 litri de apa, 6 linguri de sare pentru muraturi.
Mod de preparare:?Se spala bine borcanele, in care vor fi puse muraturile pentru iarna si se scurg de apa. Apoi, se spala castravetii, morcovii, ardeii si se curata cateii de usturoi. In fiecare borcan, se pun cate 2-3 …
RETETE MURATURI: Gogosari in otet, castraveti murati. Cele mai simple retete pentru conservele de iarna
