Eu zic sa incepem cu o mancare aflata in fruntea listei de bucate pentru masa de pranz. Cu ce adica? Cu un bors. Pentru ca bunicii nostri, tarani cu palmele asprite de munca, ?mai rar se inghesuiau la antreuri – meze, cum se spune prin Balcani. Pentru ei, borsul a fost intotdeauna sfant.
Un bors taranesc, din carne de vita se pregateste din aproape un kilogram de carne, aleasa de la piept si de la coada, vreo 350 g de rosii, zarzavat de supa, o varza mica, sare, piper, cateva linguri de smantana, o legatura de patrunjel verde, o jumatate de litru de bors – ori mai mult, ori mai putin, dupa cat de acru vrei sa iti iasa – si trei litri de …
