MUCENICI MOLDOVENESTI.?Pentru aluat:
1 kg faina
4 galbenusuri de ou
50 g drojdie proaspata
1 lingura zahar
1 lingurita sare
350 ml lapte
75 ml ulei
2-3 lingurite esenta de vanilie
Pentru sirop:
1 l apa
200 g zahar
esenta de vanilie
esenta de rom
coaja rasa de lamaie
100-150 g miere
Pentru glazura:
250 g miere de albine
500 g miez de nuca
?Pentru aluat, se freaca drojdia cu zaharul pana se dilueaza, apoi se adauga putin lapte cald si putina faina, se realizeaza o maia care se lasa la dospit pana isi mareste consistent volumul.
Se cerne faina intr-un vas si se amesteca cu sarea.
Se face o adancitura la mijloc si acolo se pune maiaua, apoi galbenusurile si treptat, laptele cald si uleiul, amestecandu-se totul si adunand in acelasi timp, faina de pe margini.
Se framanta un aluat care se lasa la crescut, acoperit si la loc cald.
Dupa ce isi dubleaza volumul, se rup bucati din aluat si se modeleaza mucenicii sub forma de opturi, sau sfintisori, care se aseaza in tava de copt si se mai lasa la dospit 20 de minute, apoi se coc la 160-170 de grade, pentru 20-25 de minute.
Pentru sirop, se pune apa impreuna cu zaharul la fiert, …
