Un concept cu totul inedit in Bucuresti, Zen Fusion este un restaurant si wine bar, din hotelul Sarroglia, pe care vi-l recomandam daca aveti in vedere o masa (sau un eveniment) cu totul speciala.
Are o bucatarie interesanta si gustoasa: un mix de arome asia-tice care vin cu savoarea lor specifica umami, potentate de aromele bucatariei peruane. Meniul e opera aceluiasi chef Iulian Constantin al lantului Zen si aduce in plus fata de celelalte restaurante influente latino-americane cu multe legume si fructe proaspete care dau pestelui gusturi fresh si exotice, ce echilibreaza foarte bine aciditatea sosurilor.
Este cazul unor preparate despre care cei de aici spun ca nu se mai gasesc facute astfel la noi, precum „Cevichea” si „Leche di tigrea”: pesti proaspeti (sea bass, somon, yellow fish), marinati in stil peruan, in combinatii de sos de citrice, ghimbir, bucatele de mango, avocado, porumb si ceapa rosie cu crochete subtiri de cartof dulce fiert. Chiar sunt gustoase, noi le-am incercat!?
Unele feluri sunt gatite pe frunza de magnolie, care le da o savoare aparte, potentand ?al cincilea gust umami, ce vine din gustul pestelui si al sosurilor si din modul japonez specific de pregatire. Black cod marinat in miso este un exemplu si chiar a fost cel mai bun black cod pe care l-am mancat pana acum. Lupul de mare cu sos de trufe, crevetii cu sos de susan, tonul in sosul peruan secret al casei sunt alte preparate ce ies in evidenta.
Nu lipsesc savuroasele maki sushi, inventii ale lui Iulian Constantin: „Miste-rious makia” are soft shell crab, crevete Katsu, sparanghel, „Sambaa” are avocado, crema de branza, mango, ton si boa-be de edamame, iar Zen are anghila, mango si avocado. ?
Un starter cu peste marinat costa 35 de lei, supele cu peste sau fructe de mare 30 de lei in medie – foarte bogate si consistente – , de la 3 lei un nigiri cu seabass, 25 de lei 3 bucati de „Zen Makia”, 49 lei lupul de mare cu sos de trufe …
