In ultimii ani, tot mai multe studii au demonstrat ca ciupercile intra, cu siguranta, in categoria superalimentelor cu beneficii deosebite pentru sanatate. Un consum regulat de ciuperci reduce, in principal, riscul de boli de inima si cancer. In plus, acestea sunt energizante, remineralizante, stimulente organice si cerebrale, asa ca sunt indicate in anemie, convalescenta sau demineralizare.
Ciupercile sunt si un prieten de nadejde al vegetarienilor, pentru ca inlocuiesc cu succes carnea, fiind bogate in proteine, in special albumine. Ele ar trebui incluse intre alimentele de baza, pentru ca un kilogram contine de doua ori mai multe albumine decat carnea de vita, de aproape trei ori mai multe decat cea de porc sau decat ouale si de 11 ori mai multe decat laptele. Organismul uman foloseste peste 90% din albuminele continute de ciuperci.
Citeste si: Pepenele, fructul care nu trebuie sa-ti lipseasca din frigider in aceasta vara. Ce proprietati miraculoase are
Si cei care vor sa scape de kilogramele in plus gasesc un aliat de nadejde in banalele ciuperci, intrucat nu contin nici un fel de grasimi, amidon, zahar sau sare, au peste 85% apa si doar 10 calorii la suta de grame.
Fibrele, vitaminele si mineralele se gasesc, de asemenea, din abundenta in ciuperci. Pe langa importantele vitamine B (inclusiv riboflavina, niacina, piridoxina si acid folic) care ajuta la combaterea simptomelor si cauzelor stresului si oboselii, ciupercile contin vitamina D, un nutrient important pentru sanatatea oaselor si a sistemului imunitar. Ciupercile shiitake si cele albe au cea mai mare cantitate de vitamina D. In plus, acestea contin substante antibiotice care inhiba si chiar distrug o serie de bacterii, stimuleaza activitatea leucocitelor si cresc rezistenta organismului la imbolnavire.
Deosebit de utile sunt si mineralele care se gasesc in ciuperci: potasiu, cupru, fier, fosfor si zinc, care contribuie la sanatatea sistemului nervos. Dar cel mai important este seleniul, un antioxidant esential care nu se gaseste in prea multe fructe si legume. Acest oligoelement este extrem de valoros in lupta impotriva cancerului de prostata. Ciupercile champignon sunt soiul cel mai bogat in seleniu. Tot …
