Un savant din Singapore a gasit solutia pentru a face o paine care este, in acelasi timp, gustoasa, sanatoasa si buna pentru silueta. In plus, are si o culoare foarte la moda – este mov, scrie Terra Femina.
Citeste si: Stiinta sau marketing: Topul miturilor alimentare.Este mic-dejunul sanatos?
Inventia ii apartine profesorului nutritionist Zhou Weibiao de la Universitatea Nationala din Singapore, care a dorit sa realizeze o paine care sa aiba o textura similara celei albe, dar sa fie mult mai sanatoasa.
„Provocarea a fost sa vedem daca am putea schimba formula glicemica, fara a pierde textura neteda pe care o are painea alba si pe care oamenii o iubesc atat de mult”, a declarat profesorul Zhou Weibiao pentru CNN. Pentru a obtine rezultatul dorit, savantul a avut ideea de a extrage antocienii din orezul negru si de a-i introduce in painea alba.
Antocianul este un pigment natural, care se gaseste in unele fructe si legume, cum ar fi struguri, afine, prune, vinete, varza rosie si altele. Pe langa calitatile estetice, antocienii confera alimentelor o multime de atuuri. Studiile au demonstrat ca antocienii ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare si neurologice, dar si a cancerului. In plus, joaca un rol esential in controlul diabetului si al obezitatii, pentru ca inhiba enzimele digestive si reduc nivelul de zahar din sange.
Citeste si: Care sunt legumele care asigura necesarul de proteine si reduc poluarea
Miraculoasa paine violet, infuzata cu antocieni, se va digera de 20 de ori mai lent decat painea alba, multumita unei reactii chimice intre pigmentul de orez negru si amidonul din paine. Mai mult, antioxidantii din antocieni sunt cu 80% mai rezistenti la coacerea la 200 de grade, painea violet fiind deci un produs extrem de sanatos.
Textura fina a painii albe se pastreaza, proprietatile nutritive se multiplica, iar digestia incetineste.
Dar atentie: painea violet nu are mai putine calorii decat cea alba. Cantitatea de faina de grau si de amidon este aceeasi in …
