Dacă iubești fructele și florile, dar și plantele aromate din care se pot realiza dulcețuri și siropuri, în mod cert ești familiarizat și cu siropul de salcâm. Acesta are un gust inconfundabil, iar benefiicile sale pentru sănătate sunt foarte mari. Dacă vrei să te bucuri de gustul bun al acestui preparat, iată o rețetă pas-cu-pas care ar trebui să te ajute să realizezi siropul simplu și ușor.
Pasul 1. Stabilește ingredientele
În funcție de gustul pe care vrei să îl obții de la sirop, vei vedea că poți folosi și alte ingrediente ca adaos. Cel mai adesea este folosită lămâia, care conferă siropului un ușor gust acrișor. Pe lângă aceasta, vei avea nevoie de flori de salcâm, zahăr și apă.
Este nevoie să faci o triere a florilor de salcâm, pentru a fi sigur că acestea sunt integre și nu sunt afectate de anumite probleme, cum ar fi ciupercile și mucegaiurile. De aceea, pe o suprafață curată sau pe o față de masă poți alege florile, astfel încât să te asiguri că acestea sunt curate.
Pasul 2. Pregătirea sticlelor pentru depozitare
Pentru că vorbim de siropuri, cea mai bună soluție de depozitare a acestora este la sticlă, în cămară. Poți folosi sticle pentru siropuri și sosuri deoarece acestea au corpul lung și permit stocarea eficientă a produsului. Spre deosebire de dulceață, unde se pretează mai bine borcanele, pentru sirop vei avea nevoie de soluții care să permită curgerea, cum ar fi sticlele.
Nu este recomandat să folosești recipiente din plastic, deoarece acestea pot afecta gustul siropului. La căldură, plasticul degajă anumiți compuși, care pot trece mai departe în sirop. Pentru a proteja produsul finit folosește sticle uzuale, pe care le poți spăla sau steriliza înainte de utilizare.
Pasul 3. Începerea procesului de fabricație
Primul lucru pe care îl ai de făcut este să fierbi apa pentru sirop. Dacă vrei, poți adăuga lămâia tăiată cubulețe sau rondele, pentru a conferi un gust mai bun siropului. Lămâia poate să fiarbă o dată cu apa, până la adăugarea florilor.
Atunci când apa clocotește, este recomandat să pui florile deasupra, alături de lămâie sau de celelalte adaosuri. Pentru că florile de salcâm sunt fragede, nu va trebui să le lași să fiarbă foarte mult. Este nevoie de circa 10 minute pentru a le permite acestora să își ”lase” aroma, așadar le poți lăsa să fiarbă doar pentru acest scurt timp.
După ce ai oprit focul, va trebui să amesteci puțin în oală, pentru ca apa să acopere florile. De asemenea, poți acoperi totul, ca p o infuzie, cu un capac sau cu un prosop. Poți folosi de asemenea și șervete de tifon, însă ar trebui ca acestea să fie dispuse în mai multe straturi, tocmai pentru a nu permite aburilor să iasă foarte repede sau conținutului să se răcească.
Oala trebuie lăsată la răcit, iar acest lucru poate dura câteva ore. Va trebui să aștepți ca amestecul să se răcească de tot, pentru ca florile să poată da gust amestecului.
Pasul 4. Strecoară sucul
După ce amestecul s-a răcit de tot, va trebui să folosești o strecurătoare deasă pentru a separa sucul de flori. În sucul rezultat se adaugă circa 200 grame de zahăr, iar mai apoi acest amestec se fierbe. În final va rezulta un produs de culoare deschisă, ca un sirop fin, pe care îl vei putea savura în voie. Acest sirop se toarnă în sticle, pe care este important să le sigilezi bine, pentru a avea certitudinea că aerul nu pătrunde în sticle.
Aceștia sunt pașii cu ajutorul cărora poți realiza siropul din flori de salcâm. Salcâmul este o minune a naturii și o sursă de sănătate, iar siropul este perfect mai ales în zilele de iarnă, pentru susținerea imunității.
