Sparanghelul si sunca sunt o combinatie perfecta, care poate fi imbunatatita doar cu un extraordinar sos de casa. Aceste clatite cu sunca si sparanghel sunt un excelent fel principal.
Citeste si: Reteta zilei, cu legume de primavara: Sparanghel in prosciutto cu sos de unt
INGREDIENTE:
24 fire de sparanghel
opt felii de sunca
Pentru aluatul de clatite:
100 g de faina
250 ml de lapte
50 g de unt topit
doua oua
sare
Pentru sos:
trei galbenusuri de ou
250 g de unt nesarat, topit
zeama de la o jumatate de lamaie
MOD DE PREPARARE:
Porneste cuptorul la 180 de grade sau treapta 4 si lasa-l sa se incalzeasca.
Pentru compozitia de clatite, pune ouale intr-un bol si adauga faina, batand repede cu telul. Pune sare si jumatate din cantitatea de lapte, continuand sa bati. La final, pune untul si restul de lapte pentru a obtine o compozitie subtire, de consistenta unei creme care curge. Lasa la frigider pentru 30 de minute.
Pune putin unt intr-o tigaie, iar cand este incins, pune cu polonicul compozitie de clatite cat sa acoperi fundul tigaii cu un strat subtire. Dupa 30 de secunde, ridica marginile clatitei cu o paleta, ca sa verifici daca este aurie. Intoarce-o pe cealalta parte si mai las-o la copt cateva secunde, apoi rastoarn-o pe un platou.
Fara sa mai adaugi grasime in tigaie, repeta operatiunea pana obtii opt clatite.
Pentru sos, amesteca galbenusurile cu o lingura de apa intr-un vas special pentru preparat sosuri, la foc foarte mic, pana cand compozitia devine groasa si fina. Ia vasul de pe foc si continua sa amesteci in timp ce adaugi, putin cate putin, untul …
