Asa faci cel mai bun RISOTTO. Secretele unui OREZ PERFECT. Ingredientul care da tot gustul
Orezul este, poate, alimentul cel mai greu de gatit. „Perfect” inseamna al dente, cu o textura cremoasa, bogata.
Unde gresesti?1. Folosesti supa/apa receCand adaugi supa rece peste orezul fierbinte, procesul de fierbere va fi incetinit. Pastreaza supa la foc mic, intr-o craticioara, si adaug-o treptat, cu un polonic, dupa ce a tras toata umezeala.2. Amesteci prea mult (sau prea putin)Amestecat continuu, orezul va prinde aer. Astfel, boabele se vor raci si vor capata o consistenta cleioasa. Daca nu este amestecat la timp (sau chiar deloc), orezul se va lipi de cratita si se va arde. Amestecatul orezului este o etapa extrem de importanta a procesului de gatit intrucat textura cremoasa este data de amidonul rezultat prin frecarea boabelor. Concluzia?Citeste continuarea pe …
