Cand auzi prima data de bucatarie moleculara gandul te duce mai degraba la eprubete decat la polonic.
Adevarul, insa, este undeva la mijloca?? bucataria moleculara este o combinatie inedita intre arta culinara si stiinta. Desi la noi de abia in ultimii cativa ani s-a auzit despre acest tip de bucatarie, in afara este in voga de cel putin 20 de ani.
Citeste si: 8 martie cu chelneri HOT la Chefs Experience
Totul a pornit de la chimistul francez Herve This, care a inceput sa studieze cum se formeaza maioneza si care este motivul pentru care se taie, in dorinta de a ameliora rezultatele. De aici si pana la inghetata cu azot sau caviarul din vin, bere si alte tipuri de alcool a mai fost doar un pas.
Unul dintre a”intemeietorii” bucatariei moleculare, Ferran Adria este cel care a pus pe picioare faimosul restaurant a”El Bulli” – cotat timp de 6 ani la rand drept cel mai bun din lume. Chef Razvan Alexandru a lucrat alaturi de el in acest restaurant si?vine la Chefs Experience?sa ne incante simturile, dar si sa ne dezvaluie din secretele acestei bucatarii spectaculoase.
Pentru a gusta din preparatele moleculare de la a”El Bulli” trebuia sa-ti faci o rezervare cu cel putin …
