Miercuri,? de la inaltimea primului roof bar din Romania (Sky Bar), jurnalisti, medici specialisti si nutritionisti au participat la o discutie deschisa despre intoleranta la gluten, dar si despre dieta fara gluten. Evenimentul a avut loc la initiativa Dr. Schar, Nr. 1 in Europa in produsele fara gluten.
Discutiile au fost generate de faptul ca intoleranta alimentara la gluten a devenit una dintre cele mai comune boli din lume. In tarile cu populatie majoritara de origine europeana (Europa, America de Nord, America de Sud si Australia), aproximativ 1 din 100 de persoane este afectata de aceasta boala. O frecventa relativ similara se inregistreaza si in regiunile in curs de dezvoltare, precum Africa de Nord, Orientul Mijlociu si India, unde se consuma mari cantitati de cereale.
Ce este glutenul?
Glutenul este o proteina prezenta in anumite cereale, precum graul, ovazul, orzul, secara si kamutul. Glutenul are o valoare nutritionala foarte mica iar principala functie a acestei proteine este aceea de a actiona ca agent de legatura, oferind fainii capacitatea de a creste, ceea ce face posibila producerea painii.
Atunci cand exista predispozitie genetica, ingerarea unor cantitati chiar si neinsemnate de alimente care contin gluten declanseaza o reactie imuna in intestinul subtire, cauzand o inflamatie cronica. Starea inflamatorie cronica duce, in cele din urma, la distrugerea vilozitatilor intestinale si la limitarea proceselor de absorbtie de la nivelul intestinului subtire. Acest proces este insotit de o serie de simptome care difera de la individ la individ. Intoleranta la gluten poarta numele de boala celiaca (sau celiachie).
In prezenta simptomelor care pot fi asociate cu celiachia, un diagnostic initial de intoleranta la gluten se obtine, adesea, doar in baza testelor de sange. Cu toate acestea, se poate obtine un diagnostic definitiv doar in baza unei biopsii intestinale. In cadrul acestei proceduri se recolteaza o proba de tesut din intestinul subtire care apoi este supusa unei examinari histologice ce poate confirma o posibila atrofie a vilozitatilor intestinale.
In mod normal, peretele intestinului subtire este acoperit de vilozitati (proeminente la nivelul mucoasei intestinale) si microvilozitati care au rolul de a mari suprafata intestinului, in vederea absorbtiei nutrientilor.
La persoanele ce sufera de boala celiaca, aceste vilozitati sunt semnificativ reduse, iar mucoasa intestinului subtire este direct afectata. Ca urmare a micsorarii suprafetei intestinului subtire, absorbtia proteinelor, grasimilor, a carbohidratilor dar mai ales a vitaminelor , mineralelor si microelementelor este redusa, rezultatul fiind malnutritia si pierderea functionalitatii.
Pasul cel mai important in managementul? bolii celiace? este insusi diagnosticul.
Dupa diagnostic, boala poate fi tinuta sub control fara terapii medicamentoase.
Doar prin simpla adoptare a unei diete fara gluten, pacientii vor experimenta solutionarea treptata a simptomelor, chiar daca acestea s-au mentinut ani de zile pana in momentul diagnosticului.
Dr. Alina Stanescu Popp – Sef de lucrari, Doctor in stiinte Medicale: a”Intoleranta alimentara la gluten este una dintre cele mai comune boli din lume. Date recente, publicate de Asociatia a Societatilor Celiace din Europa (AOESC), arata ca numai 12-15% …
