Ca multe alte mancaruri cu specific traditional, „Puriceii” sunt un fel de mancare facut la tara si incropit din resturi: de friptura si de mamaliga, incalzite si amestecate, mancate cu mana.
Exista mai multe retete de „Puricei”, cu diferite ingrediente, in functie de perioada in care erau pregatite: vara – o reteta mai usoara, cu mai multa branza si mai putina carne si grasime; iarna – o reteta mai grasa, cu jumari, carne si carnati, toate prajite in untura sau ulei.
Ingrediente:
1kg de malai
200-300 g carnati
2-3 linguri ulei
Piper
Optional:
300 g branza de burduf / telemea oaie
3-4 oua
lapte batut
Mod de preparare:
Vizualizati galeria foto de mai sus pentru a vedea etapele de pregatire ale retetei.
Varianta 1
Se pregateste o mamaliga vartoasa din malai si se lasa sa se raceasca (preferabil pana a doua zi).
Se prajesc carnatii taiati marunti, peste care se pot adauga resturi de friptura si jumari, intr-un ceaun sau tigaie.
Peste carnati, se faramiteaza mamaliga si se framanta toata amestecatura timp de cateva minute, pe foc, cat sa se topeasca untura si sa patrunda, odata cu bucatile de jumari, carne, carnati, in bucatile de mamaliga.
Mod de servire: Se mananca cu varza acra tocata si stropita cu ulei.
Citeste si: Reteta traditionala din Muntenia: Vinete umplute
Varianta 2
Se prepara o mamaliga normala si se lasa sa se raceasca (preferabil pana a doua zi). Mamaliga rece se faramiteaza cu furculita ca sa se usuce. Se pune mamaliga in uleiul incins si se amesteca fara incetare, cu lingura, ca sa nu se arda.
Cand mamaliga s-a sfaramat, devenind iar malai si incepe sa isi schimbe culoarea se pune branza de burduf faramitata cu furculita si se amesteca repede in continuare pana branza se inglobeaza in malaiul copt. Impreuna cu …
