Popoarele din Asia sunt renumite pentru obiceiurile culinare sanatoare, precum pregatirea alimentelor fara ulei, consumul de peste si legume sau folosirea de condimente diverse la gatit. Locuitorii din zona Marii Mediterane sunt cunoscuti pentru gastronomia bogata in fructe de mare si ulei de masline extravirgin, care aduc multe beneficii pentru sanatate.
Japonia – farfurii mici si betisoare
In Japonia, rata obezitatii este printre cele mai mici din lume, numai 4% din populatia tarii se confrunta cu aceasta problema. Unul dintre motivele ratei scazute a obezitatii este filosofia hara hachi bunme, conform careia japonezii se opresc din mancat atunci cand se simt aproape satui. Nutritionistul Claire Cronier spune ca filosofia japonezilor se refera la ascultatea instinctele corporale cu privire la saturatie.
De asemenea, in Japonia, ca si in toata Asia, oamenii mananca folosind betisoarele, astfel ca pot lua bucatele mai mici de mancare, ceea ce ajuta la digestie. Mai mult, mancarea se serveste pe farfurii mici, pentru a evita amestecarea alimentelor si, de aici, cantitatile mai mici.
Dieta traditionala a japonezilor consta in surse importante de proteine si acizi grasi omega-3, precum orez, legume, tofu sau peste.
China – soia si usturoi
Dieta traditionala a chinezilor este similara cu dieta traditionala a japonezilor si include legume si alimente pe baza de soia. Cu toate ca mancarea chinezeasca este bine patrunsa, aceasta este gatita prin metode care pastreaza nutrientii alimentelor, precum gatitul sub presiune sau gatitul in wok, un tuci specific chinezesc.
„Nutrientii, in special vitaminele, sunt sensibili la caldura, si cu cat sunt gatiti mai mult, cu atat se vor elimina din alimentea”, spune acelasi nutritionist. Claire Cronier sugereaza ca legumele si-ar putea pastra nutrientii daca ar fi gatite la temperatura mare pentru o durata scurta, iar dupa aceea, la o temperatura mica.
Totodata, pe langa alimentele din dieta traditionala, chinezii consuma usturoi, cunoscut pentru proprietatile antibacteriene si antioxidante pe care le are, dar si pentru ca poate ajuta la controlul nivelului zaharului din sange si pentru ca previne formarea cheagurilor de sange.
Din bucataria chinezeasca nu lipseste nici ceaiul verde, o bau?tura bogata in antioxidanti, ?care previne afectiunile car?diace si imbatranirea celulelor, precum si unele tipuri de ?cancer.
Franta – masa in familie
Franta este cunoscuta pentru bucataria sa bogata in calorii, iar gatitul este privit drept una dintre cele mai importante activitati din viata fiecarui om. Cu toate ca francezii nu mananca cele mai sanatoase mancaruri, filosofia lor este cea care are un impact major asupra stilului alimentar, deoarece francezii cred ca mancarea le hraneste trupul, dar si mintea si sufletul.
Pentru francezi mancarea este esentiala in interactiunea sociala. Astfel, gatitul poate dura ore si constituie un mod de a petrece timp cu familia. Mai mult, francezii nu devoreaza mancarea, cina dureaza cel putin 20 de minute, pentru a lasa timp organismului sa semnaleze starea de saturatie.
In …
