Prapurul mielului este asezat intr-o tava, peste care se pune amestecul de carne si verdeturi. Drobul de miel este una dintre cele mai apreciate mancaruri traditionale, existand o serie de variatii ale retetei.
Una dintre acestea este utilizarea unei foi de aluat in locul prapurului. In majoritatea variantelor se asaza oua fierte in centrul acestuia.
Cum alegem carnea de miel?
Carnea de miel este apreciata pentru ca nu are foarte mult colesterol in comparatie cu alte tipuri de carne si este o sursa buna de proteine, fier, seleniu, zinc si vitamina B12.
Cand mergi la cumparaturi, secretul este sa alegi bucati de carne slaba, fara prea multa grasime din care iti va fi usor sa pregatesti tot ce iti doresti pentru masa de Paste. Carnea trebuie sa fie ferma la atingere, sa aiba un miros specific de oaie, o culoare rozalie si sa nu fie lipicioasa.Atentie la organele de miel pentru drob sa nu aiba pete sau noduli!
Secretul prepararii
Intestinele de miel se spala foarte bine in mai multe ape si se freaca cu sare grunjoasa, astfel: se freaca cu sare, se clatesc cu apa calda, iar se freaca cu sare, apoi se clatesc, si tot asa, de 3-4 ori.
Apoi, cu ajutorul unui bat rotund din lemn se intorc intestinele pe dos si se repeta tot procesul cu sarea grunjoasa si apa. Se aduna toate intestinele intr-un manunchi sau doua si se innoada la mijloc, apoi se pun la fiert intr-o cratita cu apa, pana cand se inmoaie.
Maruntaiele de miel se spala bine si se pun si ele la fiert intr-o cratita cu apa si cu o lingurita de sare. Se spumeaza din cand in cand si se lasa sa fiarba pana cand s-au inmuiat.
Condimente pentru carnea de miel
Condimentele potrivite pentru carnea de miel sunt: usturoi, boia dulce, seminte de mustar, cimbru, rozmarin, piper, ceapa verde, ardei, menta, foi de dafin si curry. Carnea se lasa la marinat cateva ore in frigider.?
Reteta lui?Radu Anton Roman?
Ingrediente:
1 kg maruntaie de miel – ficat, inima, plamani, rinichi, splina2 cepe3 legaturi de ceapa verde150 g unt3 legaturi de usturoi verde6 oua mari (sau numai 2, daca nu puneti smantana)1 pahar de smantanaVerdeata (marar, patrunjel)sare,piper1 prapur de miel
Mod de preparare:
Se spala prapurul, se lasa in apa rece Se spala maruntaiele de mai multe ori, se oparesc scurt intr-o apa clocotita Se fierb in apa, cu un praf de …
Care sunt SECRETELE celui mai bun DROB DE MIEL. Reteta lui Radu Anton Roman dezvaluie cum poti prepara cel mai bun drob
