Acrilamida, o substanta chimica care se gaseste in?cartofii prajiti, paine, biscuiti si cafea,?ar putea creste riscul de a dezvolta cancer pentru consumatorii de toate?varstele, dar in special pentru copii,?avertizeaza?un raport?realizat de?Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA).?
Acrilamida este un compus chimic care se formeaza in mod obisnuit in?produsele alimentare cu amidon, cum ar fi?cartofi prajiti, paine, biscuiti si cafea, in?timpul procesului de pregatire?la temperaturi inalte (peste 150 ?), respectiv?prin coacere si prajire.?
„Acrilamida consumata pe cale orala este absorbita in tractul gastrointestinal, distribuita catre toate organele si metabolizata. Glicidamida, unul dintre principalii agenti de metabolizare?din acest?proces, este cea mai probabila cauza a mutatiilor genetice si tumorilor observate in studiile pe animale”,?a declarat?dr. Diane Benford, directorul comisiei de monitorizare a?contaminantilor?din lantul alimentar?al EFSA.
Acrilamida a fost descoperita, din intamplare, de cercetatorii suedezi intr-un studiu din 2002 care a asociat aparitia cancerului cu acest compus chimic. In afara de cancer,?EFSA avertizeaza?ca acrilamida ar putea avea, de asemenea, un impact negativ asupra sistemului nervos, asupra dezvoltarii?pre-si post-natale?si asupra sistemului de reproducere?masculin.
Raportul?EFSA?subliniaza necesitatea de a efectua in …
