Nutritionistii sustin ca produsele de patiserie nu sunt nocive atata timp cat sunt consumate ocazional. Ce inseamna insa acestea pentru cei care inlocuiesc zilnic o masa cu cate o merdenea sau cativa covrigi? Persoanele care, in drum spre serviciu, isi cumpara in fiecare dimineata pateuri sau gogosi trebuie sa stie ca aceste produse devin adevarate bombe calorice. In afara cantitatilor ridicate de faina si zahar, care nu aduc nici un beneficiu organismului, produsele de patiserie sunt lipsite de orice tip de vitamine. Mai mult, chiar daca pateurile provoaca o senzatie de satietate, trebuie sa stim ca dupa o astfel de gustare nu ne-am ales decat cu calorii in plus. Acelasi lucru il putem constata numai daca luam in calcul ingredientele de baza folosite de cei mai multi producatori: faina, margarina, apa, zahar, pesmet, drojdie, sare, ameliorator faina si enzime. La acestea se pot adauga branza, dulceata sau alte substante pentru diversitatea aromelor. Insa si acestea sunt la fel de sarace in vitamine. Din punct de vedere calitativ, alimentele pe care le consumam zilnic trebuie sa contina proteine, glucide, lipide, vitamine, minerale si apa, elemente necesare functionarii organismului uman. Absenta oricarui nutrient produce dereglari grave. „Atunci cand raportul caloric este crescut, exista riscul de crestere in greutate. Consumate ocazional, produsele de patiserie nu sunt nocive. Din pacate, aceste alimente te imbie sa le mananci si atunci cand nu iti este foame”, ne-a declarat medicul diabetolog Radu Lichiardopol. Acesta a precizat ca astfel de produse nu fac parte din categoria alimentelor sanatoase, iar consumul in exces poate deveni periculos. Cei mai expusi riscurilor sunt copiii. „Din cauza programului incarcat, parintii le dau copiilor bani sa isi cumpere singuri mancare, iar acestia se duc direct la fast-food. In locul mancarii de acasa, facute pe principii alimentare corecte, proaspata, fara conservanti, copiii mananca un hamburger, adica o carne prelucrata, sarata, plina de grasimi si de substante care ii dau gust. In locul fructelor, ei isi cumpara bomboane. In plus, aproape s-au dezvatat sa mai consume legume”, ne-a declarat doctorul Constantin Dumitrache.
Principalul risc evidentiat de nutritionisti este cresterea in greutate ce poate duce, in timp, la obezitate. Potrivit prof. dr. Constantin Dumitrache, obezitatea este responsabila pentru o serie de tulburari metabolice, legate in mod direct de aparitia diabetului, tulburari cardio-vasculare ce cresc riscul de infarct si, nu in ultimul rand, creste incidenta cancerului. Potrivit statisticilor, rata persoanelor ce sufera de cancer este dubla in cazul obezilor. „Problema tine de cantitate, ca si la dulciuri. Desigur ca produsele de patiserie sunt mai ieftine si mai la indemana. Dar acestea pot contine cel mult cateva proteine pentru ca sunt manjite cu putina branza sau gem ca sa le dea gust. Dar nu au alt tip de nutrienti care sa asigure un echilibru alimentar. Poti consuma astfel de produse o zi sau doua, dar in nici un caz nu trebuie sa devina un obicei”, ne-a declarat prof.dr. Dumitrache. Specialistii atrag atentia ca este esentiala evitarea produselor pe baza de uleiuri vegetale hidrogenate, ascunse in diverse alimente cumparate in restaurante, patiserii si cofetarii. Cunoscute si sub numele de grasimi trans, acestea sunt prezente in majoritatea produselor ce intra in categoria junk food: pateuri, prajituri, chipsuri, biscuiti. In anii ?50 margarina a fost promovata ca fiind mai sanatoasa dec?t untul deoarece nu are colesterol. In timp, acest lucru s-a dovedit a fi total fals, bolile de inima fiind duble ca incidenta pentru acizii trans vegetali.
