Consumul regulat de broccoli fiert in aburi poate reduce riscul de boli cardiace, ajutand organismul sa lupte impotriva distrugerilor celulare, potrivit unui studiu realizat de cercetatorii americani.
Studii anterioare au scos la iveala faptul ca persoanele care consuma broccoli, mai ales in stare cruda sau fiert in aburi, prezinta riscuri mai putine de a dezvolta maladii cardiace sau cancer.
Noul studiu, publicat in Journal of Agricultural and Food Chemistry si preluat de telegraph.co.uk, indica o legatura clara intre nivelurile crescute de anumite substante care se gasesc in leguma si reducerea distrugerilor celulare provocate de faptul ca inima primeste o cantitate insuficienta de oxigen.
Procesele biologice normale asociate cu alimentatia si respiratia conduc la generarea unor substante foarte daunatoare numite radicali liberi. Excesul de radicali liberi poate favoriza distrugerile celulare si chiar aparitia cancerului. Distrugerile de acest tip se acumuleaza odata cu inaintarea in varsta.
Legumele crucifere, precum conopida, varza, broccoli, varza de Bruxelles, furnizeaza antioxidanti care previn reduc productia de radicali liberi.
Broccoli, in mod special, contine sulforan, o substanta care declanseaza productia de proteine care formeaza o parte din sistemul de aparare cardiovasculara. Aceste proteine combat procesul de oxidare celulara.
Profesorul Dipak Das, director al departamentului de cardiologie din cadrul Universitatii din Connecticut, a hranit mai multi cobai, timp de o luna, cu extract de broccoli, masurand efectele legumei asupra inimii. Cobaii care au primit extract de broccoli au manifestat o imbunatatire a functiei cardiace si mai putine distrugeri celulare provocate de insuficienta de oxigen fata de animalele care nu au urmat aceasta dieta.
Das avertizeaza ca broccoli trebuie consumat in stare cruda sau fiert in aburi, prepararea prelungita a legumei eliminand efectele sale benefice.
