Cartofi, varza, sparanghel, carnati, carne de porc si bere, multa bere, asa poate fi descrisa in cateva cuvinte bucataria germana, una dintre cele mai consistente si bogate bucatarii din lume. Asadar daca vreti sa tineti cura de slabire, nu este indicat sa va apropiati de mancarea germana, insa daca vreti sa savurati o mancare gustoasa si satioasa atunci ati facut algerea potrivita.
Bucataria germana are o istorie bogata si interesanta, traditia culinara fiind unitara pe teritoriul Germaniei de abia in a doua jumatate a secolului al XIX-lea, odata cu unificarea teritoriilor germane intr-un singur stat. Insa chiar si asa regiunile si-au pastrat individualitatea culinara, astfel ca in partea de vest a Germaniei, in Schwarwald si Baden-Wittemberg, s-a pastrat puternica influenta a Frantei si Elvetiei, unde un rol important il joaca legumele, in timp ce la sud, in Bavaria, se mananca mai multe grasimi si mancaruri mai consistente, pe baza de carne. O alta deosebire importanta intre regiuni este diferenta dintre bucataria din fosta Germanie de Vest si cea din fosta Germanie de Est, est-germanii primind foarte multe influente din partea bucatariilor din Ungaria, Rusia sau alte tari foste comuniste, printre care si Romania, astfel nu este de mirare daca observati ca exista asemanari mari intre bucataria romaneasca si cea germana.
Cartofii si varza la putere
Probabil germanii sunt printre cei mai mari consumatori de cartofi de pe planeta. Pur si simplu ei iubesc aceasta leguma, reusind sa o gateasca in cele mai diverse feluri. Fie ca sunt copti, fierti, prajiti sau facuti la gratar, aproape ca nu exista fel de mancare care sa nu aiba alaturi sau in compozitie, cartofii. Cu toate acestea, germanii nu se prea se dau in vant dupa piure, ei preferand mai degraba taiteii. Printre cele mai populare feluri pe baza de cartofi se numara supa crema de cartofi, salata bavareza de cartofi si salata calda de cartofi. O alta leguma foarte folosita in bucataria germana este varza, fiarta, calita sau murata. Varza verde se pune la murat si este cunoscuta sub numele de Sauerkraut, iar cea rosie se fierbe cu mere si se numeste Apfelrotkohl. In afara de cartofi si varza, germanii mai iubesc sparanghelul, acesta fiind folosit foarte mult intre aprilie si iunie. Alte legume populare in Germania sunt fasolea si mazarea.
Peste 1500 feluri de carnati
Principalele tipuri de carne consumate in Germania sunt carnea de porc, de vita si de pasare, insa cea de porc este de departe cea mai populara. Carnea de miel si de capra nu se bucura de foarte mult apreciere. Carnea se prepara de obicei fripta in oala, insa ea poate fi preparata si in tigaie in regiunile influentate de bucataria franceza. In Germania carnea se consuma foarte mult sub forma de carnati, existand peste 1500 feluri diferite. Weißwurst (carnat alb), o varietate traditionala bavareza preparata din carne de vitel si sunca proaspata de porc, amestecate cu patrunjel, lamaie, ceapa, nucsoara si ghimbir, este printre cele mai populare specialitati de carnati. Placinta de carne, Leberkäse, este o alta specialitate apreciata. Este facuta din carne sarata de vita, sunca si ceapa, tocate foarte fin.
Paine multa si …
