Cozonac cu stafide – Ingrediente
350 g faina120 ml lapte10 g drojdie uscata2 oua100 g unt150 g zahar1 praf de sare100 g stafidecoaja de la 1 lamaie2 linguri suc de portocale1 galbenus100 g fulgi de migdale
Cozonac cu stafide – Preparare
Dizolvi drojdia uscata in 3-4 linguri de lapte cald si o lasi deoparte 5-6 minute. Ulterior, adaugi jumatate de lingurita de zahar si restul de lapte. Torni amestecul de drojdie peste 150 g de faina. Lasi maiaua deoparte, la loc cald, 30 de minute, pana isi dubleaza volumul.
Separi galbenusurile de albusuri. Mixezi galbenusurile si torni treptat zaharul. Adaugi coaja de lamaie si sucul de portocale. Continui sa mixezi 4-5 minute. Bati albusurile spuma impreuna cu sarea.
Torni compozitia de galbenusuri peste maia si amesteci bine. Adaugi si spuma de albusuri. Pui faina cernuta in ploaie. Initial, amesteci aluatul cu o lingura de lemn sau din silicon, apoi continui sa framanti cu mainile. Transferi aluatul pe masa presarata cu faina si continui sa-l framanti pana devine nelipicios si elastic. Incepi sa incorporezi untul moale, putin cate putin, in timp ce framanti. Dupa ce ai amestecat aluatul cu untul, …
