Ii folosim cand ne simtim amenintati de kilogramele in plus. Ne bucuram ca ne satisfacem pofta de dulce fara sa adaugam un gram pe solduri, insa nu constientizam ca ne facem mult mai mult rau decat daca am manca un produs de panificatie. E vorba, desigur, de indulcitori.
Indulcitorii artificiali fara calorii si agentii posibil cancerigeni
Istoria edulcorantilor incepe cu zaharina, creata accidental in 1879 de doi cercetatori de la Universitatea John Hopkins. De 500 de ori mai dulce decat zaharul, E-954 este in grupa 2b de agenti posibil cancerigeni, conform Agentiei Internationale de Cercetari in Cancer, explica directorul Institutului de Cercetari Alimentare, dr. Gheorghe Mencinicopschi, pentru Romania libera.? Cantitatea maxima reco?mandata de zaharina pe care o persoana o poate ingera este de 2,5 miligrame/ kg-corp/zi. Poate interfera cu coagularea sangelui si este destul de contestata de comunitatea medicala, din cauza ca poate provoca alergii, dureri de cap, iritatii si diaree.
Acesulfam-K este un alt indulcitor pe care il gasim in majoritatea bauturilor dulci. Cantitatea maxima recomandata de doctorul Mencinicopschi este de 15 miligrame/kg-corp. Printre efectele lui se numara stresul metabolic si se considera ca este posibil cancerigen.? Este deseori combinat cu sucraloza si cu aspartamul, pentru a reda gustul zaharului. Copiii, femeile insarcinate si cele care alapteaza, precum si batranii nu ar trebui sa consume acesulfam-K.
Aspartamul sau E-951 este incriminat de cateva zeci de efecte negative asupra corpului uman, precum oboseala, iritatiile, anxietatea ori spasmele musculare. Este posibil sa creasca incidenta cancerelor de creier. El contine o substanta numita fenilalanina, interzisa bolnavilor de fenilcetonurie (intarziere mintala).
De asemenea, cercetatorii italieni au descoperit, in urma cu cativa ani, intr-un studiu pe soarecii de laborator, ca cei carora li se administra aspartam se imbolnaveau in mai mare masura de cancer limfatic si leucemie. Totusi, cercetatorii din Maryland au analizat bauturile dulci? care contineau aspartam si care erau consumate de oameni si au ajuns la concluzia ca E-951 nu provoaca cancer, conform New York Times.
Ciclamatii (E-952) sunt incadrati in grupa 3 de agenti posibil cancerigeni, conform Agentiei Internationale de Cercetari in Cancer. La testele efectuate pe soareci de laborator s-a descoperit ca provoaca tumori maligne. Ca efecte adverse, poate provoca tulburari de tranzit intestinal si alergii. Ciclamatii sunt folositi in fabricarea bauturilor racoritoare, a biscuitilor, a gemurilor si produselor din fructe, precum si a produselor de patiserie.
Sucraloza (E-955) este un edulcorant nou-intrat pe piata, este un zahar clorinat, folosit mai cu seama in bauturile ne-alcoolice, deserturi de legume si fructe, snacksuri, fructe conservate, vafe si siropuri. Nu este recomandat mai ales copiilor si femeilor insarcinate. Sucraloza creste riscul de diabet si de afectiuni cerebrale.
Ca indulcitori nutritivi, cu calorii, mai sunt folositi si poliolii: xylitol, manitol si sorbitol. Ei sunt recomandati mai ales persoanelor care sufera de diabet si au si actiune anti-cariogena, explica doctorul Mencinicopschi.? Xylitolul este folosit, de asemenea, in fabricarea gumei de mestecat, a bomboanelor, a pastelor de dinti, cat si la fabricarea unor lotiuni sau spray-uri pentru igiena cavitatii bucale si nazale.
Indulcitorii naturali: stevia si glucoza
Referitor la indulcitorii naturali, din fructe- adica glucoza, fructoza, zaharoza, maltoza si lactoza- specialistii atrag atentia ca, in cantitati foarte mari, provoaca aparitia cariilor. Singura forma sub care zaharul poate fi folosit de organism pentru producerea energiei este glucoza (dextroza). Ea se gaseste in majoritatea fructelor, nectarul florilor si miere. Este extrem de importanta pentru creier si sistemul nervos.
?Totusi, daca simtim nevoia sa consumam ceva dulce, este bine sa apelam …
