Reteta de „rata peking” este o specialitate chinezeasca foarte gustoasa. Aceasta este usor de pregatit.
Ingrediente:
o rata
glucoza
foi de aluat din faina?sau din faina de orez
castravete verde
ceapa
sos Peking
Mod de preparare:
Rata curatata se suspenda in carlige de inox la curent de aer cateva minute.
Se sufla aer sub presiune subcutanata pentru a se desprinde pielea si grasimea de carne.
Se lasa la scurs si la zvantat, la frigider, timp de 6 ore. Se unge cu glucoza si se usuca din nou la jet de aer, intre 2 si 3 ore.
Dupa acest interval de timp, se suspenda in carligele de inox si pune in cuptorul incalzit la 200 de grade, timp de 45 de minute, pentru a se elimina surplusul de grasime.
Rata este suficient gatita in momentul in care capata o culoare burn inchis.
Ceapa se taie julien, iar castravetii se feliaza subtire.
Mod …
