Un desert de toamna – pere, nuci si caramel – toate-s adunate intr-o tava, completate de niste mascarpone ce vine sa echilibreze putin gusturile.
Ingrediente blat
– 175 g zahar (pentru caramelul din tava)
– 150 g smantana 30% grasime (pentru caramelul din tava)
– 6 pere potrivite
– 4 oua
– 100 g zahar
– 100 g faina
– 75 g nuci
– 1 lingurita praf de copt
– 1/2 lingurita ghimbir praf
Ingrediente décor
– 100 g zahar + 75 g smantana 30% grasime (pentru caramel)
– 250 g mascarpone
– 200 g smantana pentru frisca
Mod de preparare
Pregatim primul caramel, in care vom pune perele: punem zaharul la caramelizat intr-o cratita cu fund dublu, la foc mic. Din cand in cand, amestecam cu o lingura de lemn. Cand lucram cu zahar ars trebuie sa fim vigilenti deoarece poate produce arsuri puternice. Cand devine aramiu, turnam smantana deasupra si amestecam pana la omogenizarea completa. Dam deoparte si lasam sa se racoreasca. Tapetam cu hartie de copt o tava cu?diametrul de 24 cm. Curatam perele de coaja, le taiem jumatati, scoatem samburii. Turnam caramel in tava si deasupra asezam jumatatile de pere.
Dam tava la cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius, 10-15 min. In timpul acesta, facem blatul. Mixam ouale cu …
