Reteta de ciorba de dovlecei umpluti este traditionala din Oltenia si este foarte gustoasa.
Ingrediente:
2 kg de dovlecei
450 de gr de carne de vaca, fara os
400 de gr de morcovi, albitura
250 de gr de ceapa
100 de gr de telina
100 de gr de orez
3 oua
Citeste si Reteta olteneasca: Mancarea Pandurilor
500 de gr de iaurt sau 250 de gr de smantana
50 de gr de faina
50 de ml de ulei
sare de lamaie
1.5 kg de oase fara valoare
patrunjel verde
sare
Mod de preparare:
Vizualizati galeria foto de mai sus pentru a vedea etapele de pregatire ale retetei.
Carnea se vaca se trece prin masina de tocat cu sita deasa si se amesteca apoi cu ceapa calita. Peste aceasta compozitie se adauga jumatate din cantitatea de orez oparit, un albus de ou, verdeata tocata marunt si sare.
Cu aceasta compozitie se umplu dovlecii care inainte trebuie sa fie curatati de coaja, taiati pe jumatate si scobiti de miez. Dovleceii umpluti se aseaza intr-o cratita, iar peste ei se toarna putin ulei si zeama de oase pana ce ii acopera. Dovleceii se lasa apoi la fiert.
Intre timp se pregateste ciorba. Oasele se sparg, se spala, se oparesc si se pun la fiert in apa cu sare. Cand au dat in fiert se spumeaza. La zeama de oase se adauga zarzavatul si ceapa curatata si taiata marunt, precum si restul din cantitatea de orez. Cand este gata se ia de pe foc.
Galbenusurile, faina, iaurtul (sau smantana) se amesteca bine, se bat cu telul, se subtiaza cu ciorba si se introduc in oala cu zarzavat. Se …
