?In prezent, cuvantul „brozbe”/”broajbe” etc. este folosit cu diferite sensuri, in diferite zone ale tarii desemnand legume cu aspect sferic, din familii apropiate: semnifica sfecle sau napi in judetul Hunedoara (pe Valea Jiului:brozbe vacesti = sfecla furajera, brozbe de mancare = napi, iar in satul Barastii Iliei brozbe = sfecle), are sensul de varza (in Moldova), gulii (in Ardeal – M-tii Apuseni) sau rapita (in alte zone). In Maramures broazbele sau brozbutele au sensul de sarmale si de capatani.
„Brozbele” cu semnificatia „napi” se gasesc destul de rar in prezent, fiind cultivate in zone restranse din Banat (zona Caransebes-Resita) si din Ardeal (zona Hunedoara – Valea Jiului). Astfel,?”mancarea?de brozbe” se prepara in special in Banatul de munte,?dar se poate intalni si in Ardeal (zona Hunedoara).
Ingrediente:
Brozbe – napi (pot fi inlocuiti cu sfecla rosie)
Un ciolan sau carne de porc
Faina?
Ulei
Piper si sare dupa gust
Smantana (pentru servire)
Mod de preparare:
Se curata brozbele de coaja si se rad pe razatoarea de mere.?Apoi se calesc intr-o tigaie cu putina ceapa.
Peste brozbele rase se adauga un ciolan crud sau carne de porc si se calesc?impreuna pana se inmoaie carnea.
Se presara?faina?peste brozbe si carne, adaugandu-se?dupa gust putin piper macinat.??
Mancarea se mai lasa pe foc aproximativ 10 minute.
Secretul bucatarului:
Pentru o culoare placuta a mancarii si avand in vedere ca napii se gasesc mai greu, in prepararea „Mancarii de …
