Prajitura de mere este cunoscuta in intreaga lume, dar asta nu inseamna ca nu putem schimba umplutura de mere cu oricare alta cu caracteristici similare, cum ar fi piersici, pere sau gem de mure, capsune, zmeura, coacaze sau cirese.
Citeste si: VIDEO. Reteta zilei, de vara: Cupe de churros pentru inghetata
INGREDIENTE:
Pentru inghetata:
doua cesti de lapte
Citeste si: Reteta zilei, cu foarte putine calorii: Inghetata instant de capsuni
o lingurita rasa de amidon de porumb
trei sferturi de ceasca de zahar
un albus de ou
Citeste si: Reteta zilei: Placinta dulce cu dovlecei
250 g de smantana groasa batuta
o lingurita de esenta de vanilie
doua linguri de apa foarte rece
Pentru aluat:
200 g de faina de grau si o cantitate suplimentara pentru masa de lucru
un varf de sare
100 g unt si o cantitate suplimentara pentru uns tava
Pentru umplutura:
o jumatate kg de mere
doua lamaii
120 g zahar
o jumatate lingurita de scortisoara macinata
30 g de unt topit
MOD DE PREPARARE:
Prepara mai intai inghetata. Amesteca intr-o olita 2 cesti de lapte rece cu amidonul de porumb si cu zaharul. Pune amestecul la foc mic si amesteca in continuare cu telul, pana cand fierbe (timp de circa 30 de minute). Ia de pe foc si mai bate putin.
Pune albusul de ou batut spuma tare intr-un bol. Adauga – putin cate putin – laptele fierbinte pe care tocmai l-ai preparat, in timp ce amesteci rapid cu telul. Apoi, adauga in bol smantana groasa batuta si parfumeaza cu esenta de vanilie. Pune la congelator – la nivel maxim – pana ce capata o consistenta ferma.
Pentru aluat, cerne faina de grau impreuna cu sarea pe o suprafata intinsa. Adauga untul taiat in bucatele. Framanta amestecul cu mainile pudrate cu faina, fara a se forma o pasta; din contra, trebuie sa se faramiteze totul pana cand faina se umezeste si se formeaza un fel de nisip gros. Pune aluatul intr-un bol si adauga 2 linguri de apa foarte rece in timp ce presezi partea umezita cu o lingura de lemn pana ce se uneste toata (nu folosi degetele). Rastoarna aluatul umezit pe masa si incearca sa formezi cu el o bila, zdrobind si presand cu o spatula lata. Inveleste bila in folie transparenta si pune-o la frigider pana la momentul folosirii.
Pentru umplutura, curata merele, freaca-le cu lamaie si taie-le in doua; scoate-le samburii si taie-le in fasii extrem de fine pe razatoarea pentru feliere. Acopera-le si lasa-le deoparte.
Intr-un bol mare, amesteca toata coaja rasa de la o lamaie cu zaharul si jumatate de lingurita de scortisoara. Lasa amestecul …
