Placinta cu diverse umpluturi, cunoscuta de toata lumea si avand astazi variate moduri de preparare, are in spate o istorie de mii de ani. Primele mentiuni ale existentei acestui fel de mancare au aparut in jurul anului 9.500 i.Hr., in perioada neolitica sau in noua era a pietrei, cand egiptenii au gatit prima crusta de placinta. Placintele lor se numeau „galettesa” si erau umplute cu orz, ovaz, secara si unse cu miere.
INGREDIENTE
Pentru foi:
250 g unt
650 g faina
200 g zahar pudra
doua oua
200 g smantana
10 g praf de copt
Sare
Pentru umplutura:
doua kg mere
200 g zahar
o lingurita de scortisoara
vanilie sau rom daca-ti plac aceste arome
MOD DE PREPARARE
Pregateste mai intai umplutura. Spala merele si rade-le pe razatoarea mare. Le poti rade cu tot cu coaja, dar daca nu-ti place le poti curata inainte. Daca vrei un strat mai subtire de mere in prajitura, foloseste doar un kilogram de fructe. Apoi, pune merele pe foc intr-o cratita incalzita usor. Adauga zaharul si amesteca mereu aproximativ 10 minute, pana scade zeama. Ia cratita de pe foc, presara scortisoara (si vanilie sau rom daca vrei) si amesteca bine compozitia. Lasa vasul deoparte, pentru ca umplutura de mere sa se raceasca la temperatura camerei. Acum porneste cuptorul, pentru a se incalzi pana cand termini de pregatit placinta. Daca ai unul modern, fixeaza-l la 180 de grade, daca folosesti un aragaz mai vechi, poti da la maximum.
Treci la prepararea aluatului pentru foi. Intr-un bol, pune untul, pe care l-ai lasat cateva ore la temperatura camerei, si toarna peste el zaharul pudra. Amesteca cu mixerul pentru doua-trei minute. Apoi, adauga ouale, pe rand, continuand sa amesteci cu viteza medie spre mare. Toarna smantana, continuand sa amesteci alte doua-trei minute. Adauga faina, in ploaie, sarea si praful de copt si mai framanta putin.
Scoate aluatul …
