Castraveti murati cu sare.? Castravetii se spala, se pun in apa rece putin sarata si se tin timp de trei ore, pana devin elastici. La fiecare litru de apa se foloseste cam o lingura de sare, aproximativ 10 grame. Dupa ce au stat in apa rece, se scot, se mai spala bine inca o data cu apa rece si se aseaza in borcane.
Dupa ce au fost asezati in borcane, se prepara muratoarea, adica apa sarata care ii va tine conservati. Aceasta se prepara astfel : se calculeaza 20 – 25 grame de sare neiodata pentru 1 litru de apa iar la 10 litri de apa se pune un manunchi de cimbru si marar, verde sau uscat, 2-3 foi de dafin, 7-8 frunze de visin, 2 ramuri cu frunze de telina si 20-30 boabe de piper negru.
Apa, impreuna cu aceste mirodenii, se pune la fiert si se lasa sa fiarba in clocot 5 minute. Apoi, se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca timp de cateva minute dupa care se toarna cu un polonic peste castravetii din borcane. Ca proportie, muratoarea se calculeaza cam la jumatate din capacitatea borcanului.
Borcanele se lasa astfel timp de 48 de ore si apoi se scurge apa de pe castraveti intr-o oala mare. Nu va speriati daca apa este tulbure. Se ia fiecare borcan si se goleste apa. Tineti degetele deasupra castravetilor din borcan si goliti toata apa, care se pune la fiert.
Intre timp, borcanele se tin sub jetul de apa rece astfel ca sa se spele orice urma de ferment. Fundul borcanului si castravetii dine le trebuie sa fie curate .
Se curata usturoi si se taie fiecare catel in 2 sau 3 si se pun peste castraveti, in borcane. Apoi, la fiecare borcan pune cate un varf de cutit de piper macinat, o lingura de boabe de mustar si hrean curatat si taiat pe lungime, pe care il punem in forma de cruce peste castraveti, ca sa ii fixeze bine in borcan. Intre timp, apa scursa de pe castraveti trebuie fiarta bine timp de 10 minute si se pune fierbinte si tulbure peste castraveti in borcane. Nu va speriati pentru ca lichidul se va limpezi si conservati astfel vor rezista si doi ani in camara.
Nu i-am uitat nici pe cei care prefera castravetii murati in otet. Iata o reteta bulgareasca ce te va face sa te lingi pe degete.
Castraveti in otet. Reteta bulgareasca:
Ingrediente (pentru patru borcane de 750 g)
castraveti4 morcovi3 cepecateva bucati de hreanotetsare neiodatazaharfoi de dafinusturoiboabe de piperboabe de mustarseminte de marar
Castraveti in otet. Reteta bulgareasca: Se toaca ceapa – solzisori, morcovii si hreanul – in bastonase. In borcane se pune o lingurita de condimente (amestec intre boabele de mustar, pipes si seminte de marar), apoi ceapa si se asaza castravetii. Printre ei se pun si cateva tije de morcovi si hrean.
Peste castraveti, in fiecare borcan se pun doi catei de usturoi si o frunza de dafin, apoi se adauga o lingurita de varf cu sare si una cu zahar. Se toarna cinci linguri de otet in fiecare borcan. La sfarsit, se umplu borcanele cu apa rece, se infileteaza capacele si se fierb la bain marie, la foc mic, pana isi schimba culoarea.
Se lasa sa se raceasca pana ajung la temperatura camerei, apoi se depoziteaza la loc racoros.
Castraveti murati in saramura – Ingrediente??? 2 kg castraveti mici sau medii (eu nu pun castraveti mari)??? 1,5 L apa??? 30 g sare neiodata (cca. o lingura si jumatate)??? 4-5 catei de usturoi decojiti si taiati in 2??? 100 g hrean taiat in fasii lungi (cca 6-8 fasii)??? 2-3 fire de cimbru uscat??? 2 -3 fire de marar uscat (cu tije cu tot)??? 1 ardei iute??? 1 morcov taiat rondele (optional)??? 1 lingura de otet alimentar (cca. 20 ml)Castraveti murati in saramura – Mod de preparare:In primul rand imi aleg cu mana, bucata cu bucata, castravetii pentru murat. Sa fie tari, micuti sau medii si cat mai drepti. Cei curbati sunt greu de asezat in borcane si nu pot sa-i indes cum trebuie. Asa am facut si de data aceasta si am venit de la piata cu plasele pline cu vreo 12 kg de castraveti. Mi-au iesit 6 borcane mari de 3 L.
Citeste si?CASTRAVETI MURATI in otet: Reteta simpla si rapida cu care nu dai gres de Sarbatori
Mai intai am spalat castravetii in 2-3 ape reci – au un fel de puf pe ei, flori uscate, pamant etc. I-am scurs bine si i-am asezat in boluri de plastic. Am spalat bine si borcanele.Am curatat hreanul si l-am despicat in fasii …
