Cand spunem alimentatie vegana spunem alimentatie din care s-a exclus orice produs de origine animala. Alimentatia raw vegana este alimentatia fara produse animale, doar vegetale, dar si fara foc.
Poti fi suta la suta raw vegan numai daca organismul tau este pregatit sa faca fata unui astfel de regim de viata, mai bine zis dupa o perioada destul de lunga in care se combina regimul ve?gan cu cel raw.
Lucrurile trebuie gandite cu atentie in functie de profilul metabolic al fiecaruia si pregatind organismul incetul cu incetul pentru un anumit regim de viata. Ideea este ca atunci cand luam hotararea de a deveni in timp raw vegan, sa adaugam in dieta zilnica, pe langa mancarea gatita cantitati progresiv mai mari de hrana vie, de origine vegetala. Exista destui dintre cei care intra in categoria raw veganilor sau raw food-istilor care consuma in cantitate mica si hrana vegana sau vegetarian gatita.
In alimentatia raw vegana alimentele trebuie foarte bine combinate pentru a ne asigura zilnic necesarul de proteine si nutrienti. Ca alimente de baza este bine sa consumam legume intr-o varietate cat mai larga, mai ales cele pline de clorofila. Apoi, trebuie sa consumati ingrediente care sunt surse bogate de protein, dintre care amintim germenii si vlastarii, seminte si nuci, acestea din urma fiind nu numai pline de proteine, dar si de acizi grasi esentiali. In ceea ce priveste necesarul de minerale, o importanta sursa o reprezinta alegele marine.
Daca si numai daca organis?mul nostru este pregatit sa faca fata unei alimentatii raw vegane este bine de stiut ca acest tip de regim de viata isi are importanta lui prin faptul ca hrana astfel consumata reprezinta o sursa de enzime care nu numai ca sunt necesare reactiilor chimice din organism, dar unele dintre ele sunt si antioxidante, anihiland radicalii liberi in exces. Or, se stie, enzimele se distrug la orice procesare la temperatura mai mare de 40 de grade Celsius. Asadar, trebuie sa avem in permanenta grija sa ne reinnoim rezerva de enzime pentru a digera si metaboliza mancarea si a avea ener?gie. In acelasi timp clorofila ajuta la transportul oxigenului in corp si se stie ca intr-un mediu bine oxigenat posibilitatea de dezvoltare a celulelor anormale este redusa.
V-am facut curiosi in a adopta un stil de viata cat mai natural si de o alimentatie sanatoasa? Atunci haideti sa incepem prin a ne prepara bucate apetisante si sanatoase, ca sa nu mai spun de faptul ca incercand noi retete ne putem delecta cu prepararea lor, considerand incercarea un mod interesant de a ne petrece un timp scurt, dar placut in bucatarie. Madalina Rascarache, de la The Smart Cuisine ne propune cateva retete delicioase.?
Supa crema de ciuperci?cu lapte de cocos si vin
O?reteta de supa crema de ciuperci vegana, deosebit de fina, aromata si gustoasa.
Mod de?preparare:
Intr-o tigaie pe care va bazati aruncati 50 de grame de unt de cocos si ulterior ceapa tocata. Amestecati continuu pana cand ceapa incepe sa sfaraie usor si adaugati ciupercile si hribii (curatate, spalate si tocate).
Lasati ciupercile pe flacara destul de puternica si strecurati, din cand in cand, zeama pe care o lasa intr-un vas separat. Ciupercile trebuie gatite pana in momentul in care nu mai lasa lichid si se fac maronii (fripte, cu aspect de gratar si nu de prajeala)
Intr-o oala adaugati apa, laptele de cocos, zeama de la ciuperci, pastarnacul, cartoful si aduceti supa la fierbere. Dupa 1-2 clocote, adaugati si ciupercile, ceapa si vinul. Lasati la foc pentru aproximativ 20-25 de minute, pana toate legumele s-au fiert.
Condimentati cu usturoi pisat, drojdie inactiva, cimbru din belsug, sare, piper si lasati supa la racit pana cand ajunge la o temperatura optima pentru a putea fi pusa in blender sau robot.
Blenduiti compozitia pana cand aceasta capata un aspect foar–te fin, fara consistenta grunjoasa, de nisip. Daca mai este nevoie, mai puteti adauga putin lapte de cocos si 50 ml de vin.
Puneti supa din nou pe foc pentru 5 minute.
Serviti-o calda cu un topping de ulei de masline, ciuperci si busuioc proaspat. Adaugati si o lingura de smantanica de caju sau din orez si savurati-o cu multa, multa pofta. Merge de minune si in compania unui pahar de vin alb si cu bruschete, (daca nu va aflati in timpul orelor de munca, desigur). ?
Ingrediente:
– 500 gr.? de ciuperci brune
-?300 gr. hribi sau alte ciuperci de padure
-?1 cartof
– 1 ceapa
-?1 pastarnac
– 100 gr.?unt de cocos
– ?500 ml lapte de cocos/ soia (neindulcit)
– ?busuioc si cimbru proaspat,dupa gust
-?100 ml vin alb sec
– 300 ml apa
-?4 linguri generoase de drojdie inactiva
-?2 catei de usturoi
-?2 linguri de ulei de masline
-?sare si piper, dupa gust
– ?smantana de caju/ crema vegetala de orez pentru servire (optional)
– bruschete din paine integrala tavalite printr-un amestec de usturoi, ulei de masline, boia de ardei dulce, busuioc si sos de rosii si rumenite la cuptor pentru 5 minute. (optional)
Timp de preparare:?60 minute
Branza raw vegana cu verdeturi
O?reteta de branza fara lapte absolut delicioasa, ideala atat pentru raw vegani, vegani, cat si pentru cei care sufera de intoleranta la lactoza sau vor sa adopte un stil de viata mai sanatos.
Mod de?preparare:
Nucile hidratate se pun in blender/ robot cu apa si se mixeaza pana se transforma intr-o pasta fina. Se adauga si celelale ingrediente (in afara de marar si ceapa verde). Se toaca mararul si ceapa si se asaza uniform pe tifonul pregatit pentru compozitie.
Se scoate compozitia din blender si se asaza tacticos in tifon peste verdeturi.? Se strange tifonul si se formeaza un bot de branza. Se lasa branza la fermentat peste noapte (cel putin 8-9 ore) cu o oala dedesubt, in care se va scurge laptele/ apa in exces.
A doua zi, inainte de a fi consu–mata, se pune branzica pentru 15 minute la congelator sau la frigider. Se taie felii, dupa cum se vede in poze, si se serveste ca orice telemea/ urda de capra (are textura foarte asemanatoare cu ricotta proaspata).
Daca nu va plac mararul si ceapa verde trebuie sa stiti ca puteti folosi orice alta planta aromatica (busuioc, rozmarin), seminte de chimen, mix de seminte, boia de ardei sau nuci faramitate pentru a decora branzica. Si eu am sa incerc si alte variante. De asemenea, acesta reteta a fost testata in paralel si cu nuci braziliene …
