Preparate sub forma de salate in combinatie cu alte legume, rosiile reprezinta o sursa importanta de vitamine (A, B1, B2, B5, C, E, K), minerale (calciu, potasiu, fosfor, fier, seleniu) si microelemente (magneziu, iod, cupru, zinc, nichel, cobalt). Nutritionistii recomanda consumul de rosii in peste 35 de afectiuni: hepatice, reumatice, cardiace, renale, intoxicatii cronice, epidemii, diabet zaharat, scorbut, hipertensiune arteriala, astenie etc.
Studiile specialistilor din FDA (Agentia pentru Medicamente si Alimentatie din SUA) arata ca un consum moderat de rosii poate reduce cu circa 40% riscul aparitiei cancerului de prostata, datorita continutului de licopen (antioxidant). Tot licopenului i se atribuia puterea de a preveni si alte tipuri de cancer: osos, de colon, ovarian si pulmonar.
