COLIVA, ingrediente:
500 g arpacas350 g zahar350 g nuca6 pliculete zahar vanilat5 lingurite coaja de lamaie100 g stafide1 pachet zahar pudra pentru ornat.
COLIVA, mod de preparare:
Se spala arpacasul si se pune in apa rece la fiert (fata de orez, pentru coliva ai nevoie de trei ori si jumatate mai multa apa decat arpacas).
Se fierbe incet, la foc foarte mic, circa o ora, pana ce bobul de arpacas crapa, sau „infloreste”.
Intre timp, se alege nuca, se separa cativa mieji mai frumosi pentru ornat. Se da prin masina de tocat sau se macina.
Adauga zaharul si un praf de sare si se amesteca mereu, ca sa nu se lipeasca de fundul vasului.
Da deoparte si se lasa la racit, eventual cu un prosop curat umezit, ca sa nu prinda coaja foarte groasa. Se lasa peste noapte. Dimineata se amesteca cu nuca, zaharul vanilat, coaja de lamaie, stafide, …
