Mai multe investigatii din SUA arata ca ingredientele dintr-un anumit tip de branza nu corespund cu ceea ce scrie pe eticheta. Potrivit analizelor, unele branzeturi rase, care se vand ca „100 % parmezan”, nu contin parmezan, ci contin de fapt o parte buna de pasta inofensiva de lemn, transmite Mediafax.
Prima dovada a acestui fapt a venit in 2012, cand Administratia SUA pentru Alimentatie si Medicamente (FDA) a raspuns la un apel anonim si a efectuat o inspectie inopinata la Fabrica Castelul de Branza din Pennsylvania.
Analiza a relevat faptul ca „niciun tip de parmezan nu este folosit pentru fabricatie”. Ei afirmau ca in continutul cascavalului se aflau 100 procente de parmezan ras, iar produsele au fost vandute la magazinele specializate din tara sub o eticheta care confirma aceasta afirmatie. In schimb, cascavalul era facut din branza elvetiana, mozzarella, branza Cheddar si celuloza, care este fabricata din pasta de lemn.
Acest lucru nu trebuie sa sperie, celuloza este un produs care se foloseste de obicei in productia branzeturilor, iar FDA permite adaugarea ei in conditii de siguranta. Standardul industriei este acceptabil intr-un volum de 2 – 4 %, doza suficenta pentru a mentine branza stabila.?In 2014, o companie de productie a branzeturilor a declarat pentru revista Milwaukee Journal Sentinel ca unele tipuri de parmezan ras contin 20 de procente de celuloza sau chiar mai mult.
In anii 1950, FDA a stabilit o definitie oficiala pentru parmezan, care a declarat, printre altele, ca nu poate contine mai mult de 32% umiditate, trebuie sa aiba o textura granulara, cu o crusta dura si friabila, facut din lapte de vaca.?Pentru a …
