Dupa libatii cu „Asti Spumanti” la dejun, salonul de muzica, molcomit in penumbra luminoasa a verii, s-a lasat invaluit in songurile unui piano forte, cand Afonso Castaldi, maestro, venit din Bologna Italiei in Principatele Romane, o data cu talentul sau a adus si invatatura felului favorit al conationalului sau Gioachino Rossini; se numea Turnedo Rossini.
Pe notele „Barbierului din Sevillia”, vom scrie secretul retetei: taiem din muschiul de vita intreg o parte cat podul palmei, de forma rotunda si groasa de doua degete de bucatar caftanit, se impaneaza cu sare de Himalaya si piper rosu macinat. Aceasta bucata de friptura din muschi de vita numita in limba franceza „tournedos” …
