Strugurii, in special cei rosii, contin resveratrol – un antioxidant ce are un efect mult mai puternic decat unele vitamine sau decat beta-carotenul in intarirea organismului si lupta impotriva bolilor. Resveratrolul este unul din cei mai puternici antioxidanti cunoscuti pana in momentul de fata. Potrivit statisticilor, resveratrolul, este de patru – cinci ori mai puternic decat beta-carotenul, de 50 de ori mai puternic decat Vitamina E si de 20 de ori mai puternic decat Vitamina C.
Concentratia de resveratrol nu este egala la acelasi sortiment de struguri. Continutul de resveratrol difera in functie de locul unde strugurii au fost crescuti – zona cu climat rece sau zona cu climat cald-, dar si de folosirea pesticidelor – fructele organice contin mai mult resveratrol. Expunerea fructelor la o sursa de caldura duce la reducerea drastica a continutului de resveratrol.
