Mancarurile din timpul dietelor trebuie sa fie bazate pe legume, dar asta nu inseamna ca nu pot fi savuroase. Celebrul bucatar Jakob Hausmann sustine ca secretul unei diete de slabire gustoase il reprezinta condimentele.
„Legumele sunt foarte sanatoase, contin multe fibre si vitamine si cel mai important pot fi consumate in cantitati mari atunci cand suntem la dieta deoarece nu au foarte multe calorii. Este important sa fie gatite creativ, sa ne folosim imaginatia si sa le punem in valoare prin diverse asocieri, condimentare si tehnici de gatit”, spune chef Jakob Hausmann de la restaurantul Mica Elvetie.
Bucatarul recomanda folosirea din belsug a condimentelor pentru a potenta gustul mancarurilor si pentru a stimula digestia in timpul curelor de slabire.
„Sarea si piperul sunt condimente de baza care potenteaza gustul mancarurilor, dar nu uitati nici de ardeiul iute proaspat sau de boia iute deoarece intensifica arderile. Invatati sa folositi si cimbrul sau ghimbirul, deoarece ajuta digestia”, spune chef Jakob Hausmann.
Legumele pot fi consumate fara restrictii cu doar cateva exceptii. Cartofii, fasolea si mazarea trebuie consumate cu atentie deoarece au indice glicemic mare si in combinatie cu proteinele din carne devin greu de digerat si ingrasa. Portia zilnica de carne nu trebuie sa fie mai mare decat palma si se recomanda carnea slaba de pui, curcan, vita, porc si bineinteles de peste.
„Recomand celor care vor sa gateasca mancare dietetica sa foloseasca in special cuptorul, deoarece nu este necesar un adaos foarte mare de grasimi, iar mancarea se patrunde foarte bine. Utilizati vasele de ceramica. Acestea pastreaza timp mai indelungat caldura, mancarea se gateste mai lent si devine foarte savuroasa. Daca vrei sa gatiti la flacara deschisa incercati tigaile antiaderente”, sugereaza Hausmann.
Chef Hausmann recomanda trei retete deosebite pe baza de legume pe care le puteti pregati in timpul regimului de slabire pentru a iesi din monotonie: supa crema de leurda, spaghete de legume si terina cu rosii, mozzarella si busuioc.
Supa-crema de leurda pentru 4 persoane
200 g leurda Curatata si spalata1 lingura de ulei de masline2 catei de usturoi tocat marunt1 ceapa taiata marunt1 morcov cuburi mici1 cartof cuburi mici50 ml vin alb sex1 litru supa clara de legume100 ml de smantana batuta frisca (fara zahar)sarepiper
Mod de preparare
Leurda, ceapa si usturoiul se inabusa in ulei incins, apoi se adauga morcovii si cartofii si se mai lasa putin. Se stinge cu vinul alb, apoi se adauga supa clara de legume si se lasa sa fiarba la foc mic cca 25-30 minute, pana cand legumele sunt moi.
Se maruntesc apoi, cu un mixer de mana, direct in vasul in care au fiert, sau in vasul mixerului de bucatarie, pentru a obtine un piure fin. Se mai da intr-un clocot, dupa care se adauga smantana batuta, se asezoneaza dupa gust cu sare si piper, obtinand o crema delicata si gustoasa.Se serveste decorata cu cateva frunze de leurda taiate julien (fasii subtiri).
Spaghete de legume
60 g morcovi60 g dovlecei60 g ulei de masline20 g otet de vin rosusarepiper
Mod de preparare
Legumele se taie cu masina de taiat in felii subtiri, apoi sub forma de spaghete.
Dupa aceea se blanseaza (se oparesc) in supa clara de …
Sfaturile de slabit de la celebrul bucatar Jakob Hausmann: Condimentele sunt secretul unei …
