Carnea de miel nu poate lipsi de pe nici o masa de Paste din familiile care tin la traditie
Una dintre cele mai spectaculoase retete de preparare a mielului este in stil haiducesc. Unii dintre proprietarii de restaurante folosesc si sintagma „miel haiducesc dacic”, din dorinta de a sublinia vechimea aceastui mod de preparare, insa nu exista nici o dovada istorica a faptul ca dacii ar fi preparat, intr-adevar, mieii in acest fel. Insa reteta haiduceasca este atestata de mai multe sute de ani, pentru ca ea oferea avantajul prepararii mielului si in conditiile in care haiducii se adaposteau in padure. Datorita felului special in care este preparata carnea de miel, ea capata un gust deosebit de bun.
Prepararea incepe cu taierea mielului, caruia ii trebuie scoase apoi ma???runtaiele. Cavitatea toracica tre??bu??ie spalata si stropita cu vin, apoi bucatarii trebuie sa introduca ficatul, inima, rinichii, insotite de condimente precum busuioc, ma??rar ori chimen. Optional, chimenul poate fi inlocuit cu cimbru. De ase??menea, nu trebuie sa lipseasca usturoiul, care poate fi introdus, catel cu catel, in camasa sa vegetala, pentru a produce o aroma mai persistenta.
Dupa aceasta, mielul trebuie cusut,? cu tot cu blana
In paralel cu pregatirea mielului, trebuie sapata o groapa, in plan cat mai orizontal. Fundul gropii trebuie acoperit cu pietre plate ori cu lespezi de piatra. Apoi, in …
