O echipa de cercetatori de la Universitatea Yale a descoperit ca persoanele foarte stresate depun grasimea in jurul taliei, iar surplusul aparut in aceasta parte a corpului este asociat cu aparitia bolilor de inima. Oamenii de stiinta dau vina pe nivelul unui hormon, denumit cortizol, care este in crestere in momentele de tensiune, ca reactie de aparare a organismului. Acest hormon directioneaza mai multa grasime catre depozitele din partea abdominala. In momentele de liniste, cortizolul are rolul de a mentine echilibru intre tensiune si nivelul glicemiei din sange. Acest hormon este secretat de glandele suprarenale, iar potrivit nutritionistilor, atunci cand situatia ne scapa de sub control si suntem stresati, cantitatea de cortizol din organism este in crestere.
Medicii spun ca, atunci cand in corpul uman se produc astfel de dereglari hormonale din cauza stresului, suntem tentati sa mancam mai mereu. Mai mult, in astfel de situatii avem senzatia ca nivelul glicemiei scade, iar atunci apelam la ceva dulce, pentru a ne reveni. „Simplul gest de a duce ceva la gura ne calmeaza din punct de vedere psihic. Printre alimentele preferate de persoanele stresate se numara alunele, sticksuri, chipsuri, de regula tot ce se poate rontai”, spune medicul nutritionist Ioana Diana Dima. Specialistul completeaza ca, atunci cand suntem la birou si ceva ne-a enervat, pentru a ne calma, recurgem la mancare. „Intr-un fel sau altul, trebuie sa ne calmam psihicul, iar mancarea este la indemana in astfel de momente”, adauga dr. Dima.
Portiile mici de mancare ajuta la mentinerea siluetei
Dr. Luigi Gratton, membru in Programul de analiza a obezitatii ca factor de risc derulat de Centrul pentru Nutritie Umana din cadrul Universitatii din Los Angeles (UCLA), spune ca studiile arata ca factorii de mediu ne determina sa servim mai mult decat avem nevoie si sa mancam mai mult decat ar trebui. „Farfuriile mai largi si tacamurile mai mari ne determina sa mancam mai mult”, completeaza medicul nutritionist Gratton.
In cadrul unui experiment, un grup de voluntari au fost rugati sa se serveasca singuri cu inghetata. Cei care au avut la dispozitie boluri mai mari au mancat cu 57 la suta mai multa inghetata decat cei care au avut boluri si tacamuri mai mici.
Asadar, cantitatea de mancare pe care o consumam este stabilita inainte chiar de a lua prima inghititura. „Realitatea este ca, de cele mai multe ori, mancam ceea ce ni se pune in farfurie, indiferent ca portia este mica sau mare. Fie ca avem in fata o portie uriasa de la fast-food sau o minuscula portie cu o delicatesa de la un restaurant cu pretentii, suntem multumiti atata timp cat mancarea arata bine. Şi de cele mai multe ori terminam masa atunci cand am terminat toata mancarea din farfurie si nu atunci cand organismul ne arata ca am mancat suficient”, explica dr. Luigi Gratton. In acelasi timp, specialistul recomanda sa folosim farfuriile mici, paharele subtiri si inalte, deoarece ne ofera iluzia ca avem mai multa mancare in farfurie si mai mult de baut in pahar. Utilizand tacamuri mai mici, evitam sa mancam prea mult.
