Obtinuta din uleiuri vegetale
Margarina are in componenta sa aproximativ 80% grasimi si 16% apa. In trecut, era preparata prin hidrogenarea uleiurilor, iar din acest motiv ducea la cresterea nivelului de trigliceride din sange. In prezent, se obtine prin procesul de amestecare a uleiurilor vegetale: de masline, de floarea-soarelui, de rapita sau de in. Ca sa aiba consistenta, se adauga ulei de palmier sau de cocos, deoarece acestea sunt solide atunci cand sunt reci. Pentru ca uleiurile sa se amestece cu usurinta se adauga un emulsifiant, cum este lecitina din soia.
Acizii grasi scad riscul de boli cardiovasculare
Deoarece margarina este preparata in mare parte din uleiuri, ea are un continut ridicat de acizi grasi esentiali Omega-3 si Omega-6. La acestia, unii producatori adauga si vitaminele A,D si E. Acizii grasi scad nivelul colesterolului rau, LDL-ul, in timp ce vitaminele?A si D ajuta la fixarea calciului in oase. Vitamina E contribuie la producerea de globule rosii si reduce riscul aparitiei bolilor cardiovasculare.
Ingredient pentru deserturi
Margarina din comert este disponibila in doua sortimente, cea din cutii, tartinabila, si margarina pentru prajituri. Cea din urma este ambalata in hartie, este mai consistenta decat cea tartinabila, are un continut mai ridicat de grasimi si nu …
