Sosul de rosii este, de secole, unul dintre sosurile de baza ale bucatariei europene, desi primii care l-au preparat au fost stravechii sud-americani. Se crede eronat ca acest sos a fost piesa de rezistenta a gastronomiei italiene imediat ce rosiile au ajuns pe continent, in secolul XVI, pentru ca primele retete din peninsula in care a fost folosit au aparut abia 100 de ani mai tarziu.
Citeste si: Reteta zilei: Mancare de broccoli cu ardei
Practica de a combina sosul de rosii cu paste a aparut abia la sfarsitul secolului XVIII. Pe la jumatatea secolului XIX, ketchup-ul a devenit condimentul favorit al americanilor, folosindu-se apoi pe intreaga planeta. Iata aici reteta sosului de rosii simplu si perfect.
INGREDIENE:
800 g de rosii foarte bine coapte
doua linguri de ulei de masline
o ceapa mica, tocata fin
doi catei de usturoi, zdrobiti
o lingura de zahar, preferabil brun
cateva picaturi de otet din vin rosu
cateva fire de busuioc proaspat
sare
piper
ulei extravirgin pentru servire, optional
MOD DE PREPARARE:
Citeste si: Reteta gustoasa de vara: Legume calite
Pune un vas cu apa la clocotit, cu putina sare. Cresteaza putin rosiile la un capat si arunca-le in apa cand clocoteste. Lasa-le pe foc un minut, maximum doua, pana vezi ca se desprinde usor pielita. Scoate-le, scurge-le si curata-le de pielita. Apoi, toaca-le nu prea marunt.
Incalzeste uleiul intr-o tigaie pe foc mediu si adauga ceapa tocata. Las-o intre cinci si sapte minute sa se inmoaie, pana devine transparenta dar nu se coloreaza. Adauga usturoiul si mai coace inca doua minute.
Pune rosiile si mai rupe-le cu o …
