Sanatoasa, vie, proaspata, naturala – iata patru caracteristici simple dar sugestive ale uneia dintre cele mai indragite bucatarii regionale ale lumii: cea mediteraneana.?Uleiul de masline?este pilonul pe care se sustine bucataria mediteraneana, cel mai consumat tip – cel extravirgin, pentru calitatile superioare si pentru gustul mai pregnant.?Mediteraneenilor le place mancarea calda, si, din cele trei mese zilnice importante, doua trebuie sa fie neaparat calde si servite in compania familiei sau a prietenilor. Consumul de produse naturale proaspete si de sezon (adica legume si fructe) este foarte important, pentru a contrabalansa o alimentatie in care pestele, puiul sau alte tipuri de carne isi au locul lor bine stabilit.?Pestele joaca un rol de baza, la fel ca si fructele de mare, gratarul sau cuptorul sunt cele doua metode folosite intens in bucataria mediteraneana pentru pregatirea acestor specialitati.
Cum se gateste sanatos in bucataria mediteraneana
?Se foloseste uleiul de masline in detrimentul celui de floarea soarelui;?Se prajesc rapid (2-3 minute, nu mai mult) alimente care au fost marinate inainte in ulei de masline;?Se gateste zilnic, nu pe termen lung, iar cantitatile sunt suficiente doar pentru o singura masa; acestea sunt mai mereu calde.?Se folosesc alimente care nu au suferit transformari industriale importante.
Expert bucatar Marin Cristian Nicolae de la restaurantul Temps Pipera (str. Dimitrie Pompei nr. 7D, www.restaurant-temps.ro, tel.: 0746 660 514) ne propune o reteta mediteraneana de sezon: file de somon la gratar cu piure de brocoli si legume sote
ingrediente
somon??????????????????????????????????????? 500 gbrocoli????????????????????????????????????? 500 gParmezan (Reggiano) ????????????? 50 gUlei de masline extra virginbaby morcov??????????????????????????? 1 legaturaardei gras rosu???????????? ??????????? 200 gdovlecel?????????????????????????????????? 200 gciuperci enoki????????????????????????? …
