Inainte sa va apucati de gatit, scoateti-va ceasul, inelele si bratarile, dupa care spalati-va mainile si incheieturile. Toate aceste obiecte pot fi surse de contaminare a preparatelor alimentare.
Nu va pieptanati si nu puneti mainile in par cand preparati alimente.
Strangeti-va parul inainte de a incepe prepararea alimentelor. Cand gatiti incercati sa nu fumati.
Daca gustati mancarea nu puneti inapoi in mancare lingura pe care ati bagat-o in gura.
Nu luati mancarea cu degetul pentru a o gusta.
Nu stranutati si nu tusiti deasupra mancarii.
Daca aveti leziuni (taieturi, arsuri, infectii, rani) pe degete sau palme acoperiti-le cu plasturi rezistenti la apa.
Daca aveti probleme digestive (varsaturi, diaree) si inca nu ati fost la medic este bine sa nu veniti in contact cu mancarea celorlalti membri ai familiei, deoarece riscati sa le transmiteti si lor boala dumneavoastra.
Vezi: Trei modalitati simple de a ramane sanatos
Parte importanta din dieta echilibrata o constituie metoda de gatire aleasa, pentru ca un aliment poate fi benefic numai daca-si pastreaza proprietatile nutritive dupa ce a fost pregatit. Tipul de vas in care se gateste este si el de o mare importanta, intrucat substantele din care constituit vasul se pot regasi in mancarea preparata, lucru total nedorit, a explicat, pentru Agerpres, nutritionistul Lygia Alexandrescu.
Gatitul presupune folosirea caldurii si este binecunoscut faptul ca prin preparare termica se pot distruge aproape 20% din vitaminele hidrosolubile din legume (grupul de vitamine B, vitamina C) si dintre minerale, potasiul, spune nutritionistul. Bucataria romaneasca este una in care se gateste gustos, insa acest gust placut al alimentelor inca se mai obtine prin folosirea unor importante cantitati de grasimi animale si vegetale, sare, concentrate sintetice de potentiatori de gust si, de cele mai multe ori, prin prajire, avertizeaza Lygia Alexandrescu.
Gatitul prin fierbere si la cuptor.?Este cea mai facila si la indemana metoda de a gati dietetic. Atunci cand e vorba de legume, fierberea trebuie sa fie controlata, pentru a evita distrugerea vitaminelor solubile in apa, adica a vitaminelor B si C. Legumele de tipul dovlecelului sau morcovului isi pastreaza in mare masura proprietatile nutritive si prin fierbere. Daca este vorba de fierberea carnii, atunci este necesara o prelucrare termica a acesteia cat mai completa, pentru a distruge agentii patogeni determinati de o potentiala contaminarea externa a acesteia (bacterii de tip Salmonella, Pseudomonas, Clostridium etc., bacterii de putrefactie, care se pot dezvolta pe carne, chiar in conditii de refrigerare). Pentru un gust cat mai placut, alimentele obtinute prin fierbere trebuie asezonate cu plante aromate specifice fiecarui tip de preparat alimentar, lamaie, ulei de masline presat la rece, etc.
Gatitul in abur.?Exista legume cum ar fi broccoli, conopida, varza, radacinoasele, care-si pierd gustul si proprietatile nutritive prin fierbere si care se pot gati in abur. Aceasta metoda de gatire dietetica nu necesita neaparat un generator de aburi sub presiune, ci se pot crea acesti aburi prin fierberea unei cantitati mici de apa intru-un vas sigur (constituit dintr-un material inert) acoperit cu capac. Legumele astfel gatite in mediu umed isi pastreaza in …
