Daca in copilarie proteinele din carne sunt esentiale, dupa 40 de ani ele trebuie reduse drastic din alimentatie.
Carnea este cel mai bun furnizor de proteine, dar mareste colesterolul si creste riscul de cancer, avertizeaza nutritionistii. Totusi, consumul de carne este esential in copilarie si in adolescenta pentru ca ajuta in procesul de crestere.
Proteinele sunt substante de baza in alimentatie, deoarece intra in componenta musculaturii si constituie un element necesar pentru mentinerea imunitatii. Dupa varsta de 40 de ani, cand incetineste metabolismul, trebuie insa redus consumul de carne grasa.
„Doua zile de post pe saptamana ar fi esentiale pentru curatarea organismului”, spune medicul nutritionist Eduard Adamescu, de la Cabinetul de Obezitate „Mosilor” din Bucuresti.
Carnea rosie: vita, porc, miel
Specificul carnurilor rosii este continutul ridicat de fier, mineral esential pentru anemici. Carnea de vita este considerata cea mai nutritiva, urmeaza cea de porc, iar ultima este carnea de miel, care e si cea mai grasa. „Preparati carnea grasa la gratar, astfel incat sa se poata scurge mai bine grasimea din ea”, sugereaza Eduard Ada mescu. La porc, carnea cea mai buna este muschiul file. La miel – pulpa.
BENEFICII. Este o sursa buna de proteine, vitamine si minerale, precum fosforul, potasiul, magneziul si seleniul.
RISCURI. Pentru ca este bogata in grasimi saturate si colesterol poate duce la ingrosarea arterelor si la aparitia unor boli de inima.
RECOMANDARE. 90 de grame pe zi.
Carnea alba: peste, pui, curcan
Carnea alba contine proteine de calitate, fier, zinc, magneziu, vitamina B12. Cel mai sanatos este pestele, care con tine acizi grasi polinesaturati, buni pentru vasele de sange. Acizii Omega 3 si Omega 6 pot contribui la buna dezvoltare a creierului fatului.
BENEFICII. Carnea alba este mai saraca in lipide decat cea rosie. Este indicata in special persoanelor care sufera de diabet, dislipidemie, obezitate.
DEZAVANTAJE. Este mai saraca in fier decat carnea rosie.
RECOMANDARE. 150-200 grame/zi.
Carnea neagra: vanatul
Carnea de caprioara e foarte apetisanta si o sursa importanta de vitamine si de saruri minerale. Nici cea de mistret nu este mai prejos, avand mult mai putina grasime decat porcul domestic.
BENEFICII. Are mai multe vitamine si este bogata in proteine de calitate. Este o carne slaba, cu 4%-6% grasime, fata de 30% cat are cea de porc domestic.
DEZAVANTAJE. Are continut mare de purine, substanta care le poate fi daunatoare celor cu boli de rinchi. Exista riscul contaminarii cu paraziti, de pilda trichinella spiralis.
RECOMANDARE. 150 grame pe zi.
