Mesele spaniolilor sunt o adevarate desfatare pentru gurmanzi: de la peste si fructe de mare, la usturoi, chorizo si sunca ori paella- combinata cu orice ai pofta, bucataria spaniola aduce laolalta gusturi si arome variate.
Mancarea spaniola isi trage radacinile din retetele oamenilor simpli: cele mai multe retete nu sunt deloc complicate si combina ingredientele specifice regiunii si anotimpului, spun ghidurile de calatorie in Spania. De la o regiune la alta, din cauza reliefului atat de divers, si bucataria spaniola este extrem de variata. In multe zone din tara, gatitul se face ca acum 200 de ani. Doua din ingredientele de baza (si, totodata, comune) ale bucatariei spaniole sunt uleiul de masline si usturoiul.
Alte ingrediente specifice mancarurilor din Spania sunt: sunca (jamon), pestele si fructele de mare (spaniolii consuma mult peste proaspat- de la halibut la creveti, pui de caracatita si de tipar European- gasesti in piete de toate), branza (obtinuta din lapte de capra, oaie si vaca amestecat), carnatii (mai ales faimosul chorizo- carnati de porc cu ardei, afumati sau neafumati), friptura de oaie, miel si porc (spaniolii sunt mari fani ai fripturii de vitel) si ouale (consumate zilnic, mai ales in ceea ce se numeste tortilla), potrivit spanishfood.about.com.
Spaniolii gatesc cu ardei gras, rosii, dovlecei si, evident, ceapa, spanac, varza, ciuperci ori anghinare si vinete, dar si cu leguminoase (fasole si naut), nuci si multe condimente- oregano, rozmarin si cimbru.
Cinci mese pentru gurmanzi
Spaniolii au cinci mese principale: micul-dejun (el desayuno), gustarea de dinainte de pranz (compusa din tapas), pranzul (la comida), gustarea de dupa-amiaza (la merienda) si cina (la cena).
Micul-dejun este compus, de obicei, din cafea tare cu lapte si bollos (painisoare) cu gem sau dulceata, paine prajita cu dulceata sau branza. Tapas sunt gustarile servite, de obicei, cu vin: tortilla española (omleta), patatas bravas (cartofi cu sos brava- compus din maioneza, sos tabasco, obtinut din ardei iuti, si sare) si gambas al ajillo (creveti in usturoi).
Urmeaza pranzul, servit, de regula, dupa 13.30 si dureaza aproximativ doua ore: ciorba de legume sau de fructe de mare, apoi o friptura sau peste, salata verde si legume, un desert usor- inghetata, fructe ori tarta cu fructe, urmat de o cafea sau un coniac. De asemenea, painea este nelipsita de la o masa spaniola.
Gustarea de dupa-amiaza, in jurul orei 15.30, poate fi formata din orice, chiar si paine cu chorizo sau cu sunca. Cina se serveste tarziu, dupa ora 21.00, si este compusa din peste proaspat, fructe de mare, miel sau pui prajit, cu garnitura de cartofi sau orez. Un fel servit de obicei seara este arroz cubano- orez alb cu sos de rosii si un ou prajit. La masa de seara se serveste din nou desert: fructe sau o tarta cu vanilie.
Cum sa faceti paella
Regiunea Valencia este caminul unuia din cele mai cunoscute feluri de orez: paella-pregatit cu fructe de mare, pui, chorizo, carne de iepure sau chiar melci. Chiar daca paella se pregateste, in mod obisnuit, intr-o tigaie speciala, numita „paellera”, puteti sa o pregatiti si acasa.
Conform retetei disponibile pe mediterrasian.com, pentru paella cu fructe de mare, aveti nevoie de: orez cu bob rotund Calasparra, 16 creveti decorticati, tentaculele unui calmar …
