Aproape toate fabricile de bere din Romania folosesc sisteme de filtrare cu kiselgur, roca sedimentara ce influenteaza negativ calitatea berii, afectandu-i gustul, iar fierul continut de filtru oxideaza produsul, sustin specialistii in sisteme de filtrare din industria alimentara.
„Utilizarea filtrelor cu kiselgur in industria berii are impact negativ asupra calitatii acestui produs, afectandu-i gustul. Compozitia chimica tipica a kiselgurului este 86% siliciu, 5% sodiu, 3% magneziu si 2% fier. Acesta din urma duce, in cele mai multe cazuri, la oxidarea berii”, a declarat Istvan Szommer, expert austriac in sisteme de filtrare din industria alimentara. La randul sau, directorul Institutului Roman de Cercetari Alimentare, Gheorghe Mencinicopschi, s-a aratat rezervat in ce priveste efectele pe care kiselgurul le poate avea asupra berii, sustinand ca, pe langa oxidarea produsului, exista posibilitatea ca utilizarea rocii in filtrare sa aiba consecinte si asupra sanatatii. „Filtrarea berii cu ajutorul kiselgurului ma nelinisteste din cauza compozitiei acestuia. Varietatea si variabilitatea materiei prime din care se obtine berea poate interactiona cu acest tip de filtru. Prezenta in cantitati mari a silicatilor si a celorlalte substante din kiselgur ar putea afecta negativ produsul filtrat, implicit ar putea avea efect asupra sanatatii”, a precizat Gheorghe Mencinicopschi. In momentul de fata, in intreaga lume, doar 15 producatori de bere au inlocuit sistemul de filtare cu kiselgur cu sisteme „kiselgur free”, insa in maximum cinci ani toate fabricile de bere vor renunta la filtrarea cu kiselgur, sustine Andre Gtalid, managerul general pe Europa Centrala si de Est al Pall Corporation, companie multinationala specializata in filtre alimentare. De asemenea, Szommer a mentionat ca motivul pentru care fabricile de bere nu au renuntat inca la filtrarea cu kiselgur este reprezentat de costurile ridicate pe care le presupune schimbarea sistemului de filtrare. „Pentru o fabrica care produce un milion de hectolitri de bere pe an, investitia intr-un sistem de filtrare kiselgur free se ridica la trei milioane de euro”, a spus reprezentantul Pall Corporation. Potrivit lui Szommer, aproape toate fabricile de bere din Romania folosesc sisteme de filtrare cu kiselgur, roca sedimentara silicioasa, formata prin depunerea unor alge microscopice monocelulare. „Doua fabrici de bere din Romania au adoptat noile sisteme de filtrare – kiselgur free, insa toate celelalte fabrici inca folosesc kiselgur la filtrarea berii”, a precizat, la randul sau, Andre Gtalid. Expertul a afirmat ca doua fabrici de bere au implementat, deja, noul sistem de filtrare a berii, fara kiselgur, insa in tara noastra activeaza 27 de fabrici de bere. Cei doi specialisti in sisteme de filtrare subliniaza ca expunerea si intrarea in contact cu kiselgurul, care contine cristale de siliciu, pot cauza, in functie de durata expunerii, cancer pulmonar, disfunctii pulmonare, precum si silicoza.
