Uleiul formeaza un strat protector care pastreaza proprietatile legumelor.
Exista putine studii serioase privind efectele asupra sanatatii ale mancarurilor gatite la tigaie sau la wok. Ambele ustensile de bucatarie sunt la fel de potrivite pentru a prepara un sote. O mancare este sanatoasa in functie de tehnica folosita pentru prepararea ei, informa marti ziarul El Pais, citat de Agerpres.
Una dintre cele mai bune tehnici de preparare a alimentelor consta in pregatirea lor la tigaie sau wok sub forma de sote. Sote-ul este o metoda de preparare a alimentelor cu o cantitate mica de grasime si care utilizeaza o sursa mare de caldura. a”Sauter” inseamna a sari in franceza si indica principalul proces in aceasta metoda de preparare: mentinerea in miscare a ingredientelor, similara procesului a”stir fry”. In ce priveste mancarurile gatite la tigaie, este fundamentala folosirea unei cantitati suficiente de ulei (daca se poate de masline), care creeaza un strat protector pentru a pastra proprietatile …
